苹果果实硬度适宜测定部位的研究.pdfVIP

北方园艺2011(24)：33～35 ·研究简报· 苹果果实硬度适宜测定部位的研究 杜社妮1’2，李晶晶2，张 蕊3，白岗栓1’2 (1．西北农林科技大学水土保持研究所，陕西杨凌712100；2．中国科学院水利部水土保持研究所，陕西杨凌712100； 3．西北农林科技大学林学院，陕西杨凌712100) 摘要：为确定苹果硬度适宜测定部位，测定了“红富士”、“秦冠”苹果果实顶部、果实阳面、果 实阴面、果实肩部的硬度。结果表明：“红富士”、“秦冠”苹果的果实硬度均表现为果实顶部的最 高，其次为果实肩部和果实阳面，果实阴面最低。虽然果实阳面、阴面的硬度平均值低于果实不 同部位硬度的平均值，但该部位最易受到伤害，故苹果果实硬度测定部位为果实阳面、阴面，硬度 值应取阳面、阴面硬度的平均值。 关键词：苹果；硬度；测定部位；果实阳面；果实阴面 中图分类号：S661．1文献标识码：A文章编号：1001--0009(2011)24—0033一03 m×5．0 果实硬度是果实表面单位面积上所能承受的压 (Ldb．)Roem)，株行距4．0ITI，南北行向，小冠 力，是果肉受压时的抗力，其大小主要决定于果肉细胞 疏层形，“红富士”苹果多年平均株产量85．0 kg，平均单 壁所含果胶的多少[1≈]。果实硬度不但影响果实口感， 果质量185g；“秦冠”苹果多年平均株产125．0kg，平均 而且与果品贮藏、运输、加工等密切相关[3]。果实硬度 单果质量210 g。“红富士”、“秦冠”苹果均套纸袋。 测定方法比较简单，通常用果实硬度计来测定，但果实 1．2试验地概况 不同部位硬度存在一定的差异，不同产地的果实应采 试验地位于渭北高原，为暖温带半湿润大陆性季 domestica) 用同一部位的测定值来比较。苹果(Malus 风气候，年均气温9．1℃，年均降雨量584mm，土壤 是世界四大水果之一，是我国北方面积、产量最大的果 为黑垆土，无灌溉条件，为旱作雨养农业区。 树，但在苹果生产及试验中，有的是在果实的向阳面和 1．3试验方法 背阴面测定果实硬度[4。5]，有的是在果实胴部测定果实 果实成熟期(10月5日)在果园内选择生长健 硬度[6。]，有的则是在果实中部阴面测定[8]，并且绝大 壮、产量中上、树冠完整的“红富士”、“秦冠”各6株 多数文献中没有标明具体的测定部位[913|。为了合理 树，作为采样树。在每株树冠外围中部的东、西、南、 评价果实品质，开展了苹果果实不同部位硬度测定研 北4个方向各采3个果实作为待测样品。 究，为果实硬度测定提供指导。 用GY一1型果实硬度计测定果肉硬度(kg／cm2)。 1材料与方法 测定前将果实划分为果实顶部、果实阳面、果实阴面、 1．1试验材料 果实肩部4个部位，削去预测部位的果皮，略大于硬 试材采自中国科学院长武黄土高原农业生态试验 度计测头面积，将硬度计测头垂直地对准测试部位， 站。测定果树为25a生的“红富士”苹果和“秦冠”苹 施加压力，直到硬度计的测头规定部分压入果肉，从 硬度计表盘上直接读数，然后还原硬度计读表指针， sieversii 果，为