浅谈营养素与运动免疫.pdfVIP

第20卷第4期 潍坊教育学院学报 Vo1．20 No．4 2OO／年第4期 JOURNAL OF WFJ]YANG EDU ONAL COI／EGE Dec．卿 浅谈营养素与运动免疫 崔建光 ，杨勇源2 (1．山东师范大学体育学院，山东济南 250014；2．济南二中，山东济南 250011) 摘要：营养素对于免疫系统来说是十分重要的，当运动员经受超负荷高强度训练对免疫系统造成损伤的 时候，一个重要的方法就是通过补充营养素来增强运动员的免疫机能。本文着重分析了主要的营养素糖、脂 肪、蛋白质与运动免疫的关系，从而提示运动员在运动训练过程中能够合理的平衡膳食，尽可能地将运动引 起的免疫抑制因素降低，最终达到提高运动水平的目的。 关键词：营养素；运动免疫；谷氨酰胺 中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1009—2080(20o7)04—0097—02 众所周知，适量的运动可以提高人体的免疫机 — lm，剧烈运动后几一Ira的产生将受到摄入糖的影 能，如果运动强度过大就会在一定程度上损伤免疫机 响，与运动方式无关，细胞因子对剧烈运动后的反应 能。但对于运动员来说，追求的是高强度的训练负 与皮质醇和儿茶酚胺的血浆水平有关。运动后血浆 荷，没有一定的运动强度，就没有运动成绩，因此势必 皮质醇含量与膳食中糖的百分数成负相关，摄入低糖 会造成运动员免疫机能的损伤。为了尽可能地降低 膳食组运动后白细胞的数量上升和血浆谷氨酰胺含 大强度运动引起的免疫系统的损伤，就要合理地补充 量下降幅度等大于高糖膳食组。由此可见，机体在运 营养。 动中，糖的供给可以减少炎症反应，维持免疫系统的 1糖与运动免疫 稳定性。 1．1糖与人体免疫功能的关系 2脂肪与运动免疫 糖与人体免疫功能有着密切的关系。葡萄糖是 2．1脂肪与人体免疫功能的关系 机体免疫细胞，包括淋巴细胞、中性粒细胞、巨噬细胞 脂肪与免疫功能的关系主要表现在：首先，免疫 等的重要燃料。另外，糖通过酵解可提供给免疫细胞 细胞膜由双层脂质分子构成，细胞生理功能的实现需 复制所需要的嘌呤、嘧啶、核苷酸等大分子物质，并为 要依靠细胞膜的流动性，细胞膜的流动性越强，其活 这些大分子物质合成提供理想的理化环境。 性越高，发挥其生理功能越好，膳食中的脂肪组成可 1．2摄入糖对运动机体免疫功能的影响 直接影响到细胞膜的流动性，以及膜上受体的分布， 长时间运动中血糖水平的降低可以刺激下丘脑 从而影响免疫功能。其次，脂肪酸可以影响细胞内参 一 垂体一肾上腺的活化，引起肾上腺皮质激素和皮质 与信号传递的物质。某些脂肪酸如油酸和花生四烯 醇释放的增加，提高血浆生长激素水平，降低胰岛素 酸可以影响细胞第二信使，直接影响磷脂酶A2和蛋 的水平以及对血液肾上腺素水平产生不同程度的影 白激酶C的活性，引起许多细胞生化过程的变化。 响。应激激素的释放又与机体免疫功能密切相关…，另外脂肪对免疫功能的影响不仅取决于膳食脂肪的 因而人们提出一个假设，通过摄入糖来维持血糖浓 含量，还取决于膳食脂肪中饱和脂肪酸和不饱和脂肪 度，减弱应激激素的增加反应，从而减少剧烈运动对 酸以及不饱和脂肪酸中e一3与e一6脂肪酸的比例。 机体免疫功能的作用。 细胞膜中e一3和e一6的比例是影响细胞免疫功能 另外，剧烈运动会引起骨骼肌纤维的损伤，诱发 的关键，摄入含e一3／e一6适当比例的平衡膳食，才 局部产生IL一6，从而刺激血液中的单核细胞产生IIJ能有助于增强细胞的免疫功能。 收稿日期：2007—09—14 作者简介：崔建光(1982一)，男(汉族)，山东青州人，山东师范大学体育学院在读硕士研究生。 212)7年第4期 崔建光，杨勇源：浅谈营