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高校食堂改革发展中问题和对策研究摘要:文章阐述了高校食堂在改革发展过程中遇到的问题,并提出了相应的对策 Abstract:The article elaborated the university cafeteria the question which meets in the reform developing process, and proposed the corresponding countermeasure. 关键词:高校食堂 改革发展 问题 对策 Key words:University cafeteria; Reform development; Question; Countermeasure 作者简介:王强,男,出生年月:1989年3月,本科,职务:皖西学院后勤服务总公司助理,校学生伙食管理委员会主任,单位:安徽省六安市皖西学院 【中图分类号】G642 【文献标识码】A【文章编号】1004-7069(XX年的迅速扩招,学生的增长,导致原有食堂原有硬件设施满足不了扩招后学生的要求;三是食堂工人调整过于频繁,由于食堂员工普遍文化程度较低,食堂存在着劳动强度大、时间长,工作脏、累等特点,原食堂工人往往承受不了这种压力,选择了平时他们所向往的工种调整;四是食堂与学生之间的互动不良,由于各种因素,现在部分大学生中存在着压力过大而不能有效排解,常常会因为一时的冲动对食堂师傅做出一些不文明的举动:他们在打饭过程中会因为食堂师傅的一时不小心而对食堂师傅大喊大叫,有些同学故意当着食堂师傅的面,往刚打扫的地板上吐痰,当面说一些带有侮辱性的话、甚至是破口大骂;五是食堂专业队伍建设不够、技术不精,导致做出的饭菜味道满足不了师生提出的要求:1、学生打饭过程中不能给同样的学生打同样的饭菜,当学生在提出疑问或问题时,食堂员工不能很好的给与解释对方导致学生的误解;2、3+36奇怪法则,大部分学生打3角钱的饭加三角的饭往往比一次性打六角钱的饭多得多 更重要的是食堂承包者有时只注重一时经济效益,而不注重学生在餐饮过程中的细节:1、私自涨价问题,食堂承包者有时不顾学校制定的规章制度,私自提高饭菜价格;2、人性化服务问题,食堂免费汤是广大师生普遍关注的一个重要话题,但因为是免费,承包者却非常“疼惜”他们一点的钱财而不愿对此多加投入,导致免费汤就像水一样;3、男女同学,南北地方同学的饮食差异问题:普遍高校中,学生都是来自不同的地方饮食自然有差异,食堂在这方面重视的程度不够;4、学生之间的贫富差距问题,学生中有来自农村、来自城市的,家庭经济状况自然不一样,但食堂在制定饭菜标准时没有加强此方面的重视程度,导致所有的饭菜基本都是一个价,食堂在做好饭菜价格的同时更应该注重“弱者”,如果可能可以给一些贫困学生提供一些勤工岗位。5、食堂餐饮文化氛围营造的不够,导致食堂环境非常单调,食堂应注重餐饮文化,经常搞一些餐饮方面的知识提醒学生注意饮食卫生、合理搭配饭菜。6、饭菜不明码标价部分饭菜价位混淆,学生在打饭过程中经常发生因为弄不清价格问题而与工作人员发生争执 二、高校食堂改革发展过程中的问题对策 高校食堂在其以后的改革与发展中,应加快创新体制机制,继续坚持“三服务、两育人”的根本宗旨,坚持管理多管齐下,统筹兼顾各个方面,尽快建立起“以市场为导向,以质量为根本,以过程为重点,以效益为目标”以学生为主体,让学生参与管理,以提高员工技术和服务质量为基本方法的科学管理模式 (一)加强完善相关制度建设,争取依法管理 法律是一切事情工作的依据,为此政府、学校应联系相关部门加快高校食堂管理的法律制度建设,使学校食堂管理做到有法可依、有法可循,明确高校食堂的法律责任:食堂承包者应承担哪些责任,学校应承担哪些责任,使高校食堂管理体制和运行机制改革尽快走出没有法律依据的尴尬境地。尽快加强完善相关制度建设,并坚决监督实施。对于那些与学校制度不顾的食堂承包者应加大惩罚力度,始终做到发现一个,处理一个,绝不姑息 (二)加强食堂专业化队伍建设,完善相关招标制度 食堂专业化建设是提高一切饭菜质量的基础,加强专业化队伍建设就是要全面提高基本技术,全面提高服务质量,逐步改善自身不足:1、学校、政府相关部门应加大食堂工作的重视力度,加大对食堂硬件设施的投入以改善食堂硬件设施,使食堂的硬件设施跟得上学生的规模;尤其是物价上涨过快之时,学校更应重视此方面问题,加强管理,防止食堂饭菜价格上涨过快引起学生接受不了而出现的不良问题(XX年全国部分高校学生罢餐问题就是因物价上涨过快而引起的)2、加强学习,更加注重员工培训。经常出去到其他高校食堂学习先进经验,经常请餐饮工作的技术先进者给员工培训,进行辅导,做到培训与实际相结合,培训求实效;3、