生物化学（蒋珺）第三章 蛋白质化学.docVIP

第三章 蛋白质化学 名词解释 1．essential amino acid） 2．(isoelectric point,pI) 3．(rare amino acid) 4．(nonprotein amino acid) 5．(protein primary structure) 6．(protein secondary structure) 7．结构域(domain) 8．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 9．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 10．超二级结构(super-secondary structure) 11．蛋白质的变性(denaturation) 12．蛋白质的复性(renaturation) 13．电泳（electrophoresis） 填空题 1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。 2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg, 则蛋白质含量为____%。 3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是_