认识健康食品(一).PDF

認識健康食品認識健康食品 (一一) 認識健康食品認識健康食品 一一 黃盈焜藥師黃盈焜藥師 黃盈焜藥師黃盈焜藥師 針對食品有許多不同名詞及定義 ，針對此部份列舉相關常見名 詞， (1)機能性食品Functional Foods ：除了營養價值以外，凡是能夠 對食用者的生理健康、心理健康，及整體功能有所助益的食品，都可 稱之為機能性食品 。(2)有機食品 Organic Foods ：美國農業部（USDA ） 在 1994 年發佈 「國家有機食品專案計畫（National Organic Program ）」：對有機食品的定義及其管理辦法明白地規範。(3)特殊營 養品 Nutritional Supplements ：特殊營養品是加強某一類的營養素，作 為特殊狀況的營養需求補充之用 。(4)計劃性食品 Designer Foods ：於 1989 年由美國國家癌症中心的Dr. Herbert Pierson創造 ，可以預防因 不當飲食習慣所造成各種慢性病及老年病變的食品，尤其是對預防癌 症、高血脂、高血壓、老人癡呆症、及免疫功能不彰的疾病特別有效 的食品 。(5)類藥劑營養品 Nutraceuticals ：其效果相當於藥品，但卻 是以食品的型態供應給一般大眾使用 。美國的Dr. Stephen L. DeFelic 於1989 年創造了類藥劑營養品這個名詞，Neutraceutical=Nutrition營 養品 Pharmaceuticals藥品 ，並且認為具有療效的食品還是要以食品來 的形式來供應 ，如人參、魚油。 1 依健康食品管理法第二條本法所稱健康食品 ，指具有保健功效， 並標示或廣告其具該功效之食品。本法所稱之保健功效，係指增進民 眾健康 、減少疾病危害風險，且具有實質科學證據之功效，非屬治療、 矯正人類疾病之醫療效能 ，並經中央主管機關公告者。以此已明確說 明我國對於健康食品 定義。另外於第三 條規定需符合科學化之安全及保健功 效評估試驗，證明無害人體健康，且成 分具有明確保健功效等。其健康食品標 準圖樣需依規定圖樣及色系標示(如 圖 ) 。 健康食品許可字號可分為 ：(1) 「衛署健食字號」：產品即表示已 通過人體或動物實驗 ，並有佐證文獻證明無害健康，且具保健功效， 目前現有品項 161種。(2) 「衛署健食規字號」：成分符合衛署訂定的 健康食品規格標準 ，目前現有品項6種。 目前針對健康食品功能性評估方法 共有腸胃功能改善評估方 法、改善骨質疏鬆功能評估方法、牙齒保健功能評估方法、免疫調節 功能評估方法、護肝功能(針對化學性肝損傷評估方法) 、抗疲勞功能 評估方法 、延緩衰老功能評估方法、促鐵吸收功效評估方法、調節血 壓功效評估方法 、不易形成體脂肪功能評估方法、輔助調整過敏體質 2 功能評估方法、調節血糖功能評估方法、調節血脂功能評估方法等 13項。 依各項 功能性評估方法分類，簡述個案內容： (1)腸胃功能改善評估方法 益生菌 Probiotics ：人類腸道內所分布的菌相，據估計約有四百 種以上的菌種存在 ，其中 30 ~ 40 種構成 99％的菌量 ，且厭氧菌較 好氧菌占優勢，約多一百到一萬倍。有一些微生物菌體的製備物或其 細胞組成物質 ，有益於寄主的健康。消化道中的細菌可分為益菌與害 菌兩種 ，益菌可以將醣類代謝為乳酸、醋酸，使腸道形成酸性狀態， 就可抑制害菌的生長 。目前市面上的優酪乳多含有益菌且富含醣類， 可有效改善腸內菌類 ，進而改善身體酸鹼度。但需注意事項與抗生素 間交互作用 。 益生元 Prebiotics ：能通過胃及大腸上半段而不被水解成吸收， 並且完整的到