2016商品学（邮电版）教案：7.3 储运商品的质量管理.docVIP

第七章 商品储运和养护 第三节 储运商品的质量管理 一、商品贮存的质量管理 为了保证商品的质量，防止商品损耗，在储存管理中应做好以下工作。 （一）商品的入库管理 1、严格的入库验收 商品入库验收，主要包括数量验收、包装验收和商品质量验收三个方面。必须严格认真、一丝不苟，以保证入库商品数量准确，质量完好，包装符合要求。入库验收程序，先查大数，后看包装，见异拆验。二是应核对单、货（商品的品名、编号、货号、规格、数量等方面）是否一致，逐项细心核对，保证单货相符。三是认真检查商品的包装有无沾污、受潮、残破，内装商品质量是否完好，有无霉变、腐蚀、虫蛀、鼠咬和其它物理、化学变化发生，以便及时采取相应措施，确保在库商品质量安全。 2、适当安排储存场所 各种商品性质不同，对贮存场所的要求不同。应根据贮存商品的特性来选择合适的商品贮存场所，以确保在库商品安全。商品储存场所主要包括：货场、货棚和库房。如怕热和易挥发的商品应选择比较阴凉和通风良好的仓库；怕冻的商品应选择保温性较好的仓库，并备有保温设施；怕潮易霉或易生锈的商品应存放在地势较高，比较干燥通风的库房；鲜活易腐商品，应存放在低温库内；各种危险品应专库存放，符合防毒、防爆、防燃、防腐蚀的要求。同时要做到分区分类，科学存放，即品种分开，干湿分开，新陈分开，好次分开，尤其是对性质相抵和消防方法不同的商品，不可同库混放，以免互相影响，发生事故。 3、妥善进行苫盖堆码 商品堆码是指商品的堆放形式和方法。商品的合理堆码也是贮存中一项重要的技术工作。椎码应符合安全、方便、多储的原则。堆码形式要根据商品的种类性能、数量和包装情况以及库房高度、储存季节等条件决定，不同的商品，堆码的方法也应有所不同。 商品堆垛存放，要进行分区分类、货位编号、空底堆码、分层标量、零整分存，便于盘点和出入库。 （二）商品的在库检查 商品在储存期间，质量会不断发生变化，特别是在不利的环境因素的作用下，劣变的速度会加快，如不能及时发现和处理，会造成严重损失，因此，对于库存商品要做定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的质量检查制度，并根据检查结果随时调节储存条件，减慢商品的劣变速度。检查方法以感观检查为主，充分利用检测设备，必要时要进行理化检验。对检查中发现的总是应立即分析原因，采取相应的补救措施以保证商品的安全。如果发现商品质量有严重变化，需及时报请主管部门，按有关规定妥善处理。同时，还要实施安全检查，对库房的消防设备状态，仪表设备运行情况以及卫生状况是否符合要求，进行认真的检查。并做好防虫、防火、防霉等工作。 （三）加强温湿度管理 影响贮存商品质量发生变化的环境因素很多，其中最主要的是空气的温度和湿度。可以说，商品贮存中几乎所有的质量变化都与温、湿度有关，因此，必须加强库内温、湿度管理，采取各种措施，创造适宜的温湿度条件，从而确保贮存商品的安全。）温、湿度及其变化规律 空气温度是指大气冷热程度，简称气温。气温是指近地面层大气的温度。气温的变化分周期性变化和非周期性变化。周期性变化又分为日变化和年变化。温度的年变化规律。一年中最高在7（内陆）-8（沿海）月，最低在1（内陆）-2（沿海）月，年平均4月底和10月底。一年中月平均气温的最高值与最低值之差称为气温的年较差。气温的日变化一昼夜中最低气温在凌晨日出前，最高气温在下午2-3时，次日又开始循环。一昼夜中最高与最低气温的差值，称为气温的日变幅。湿度变化规律相对湿度的年、日变化是随气温的升高而减小，随气温的降低而增大，所以相对湿度的年变化趋势与气温年变化相反一般最高值在出现在冬季，最低值出现在夏季，但是，各地相对湿度的年变化也不完全一样。库房温度变化的一般规律：从季节看，一般1~4月和10~12月气温低于库温。6~8月，气温则高于库温。4~5月和9~10月气温和库温大致相当。）湿度的表示方法及变化规律湿度是指空气中水气含量的多少或空气的潮湿程度。空气中的水气含水量越多，其湿度越大。可用绝对湿度、饱和湿度、相对湿度、露点等表示。（1）绝对湿度：指单位体积空气中所含水蒸气量的多少。用克/立方米表示。也可用毫巴（mb）或水银柱（mmHg）来表示。温度愈高，水蒸气蒸发愈多，绝对湿度愈大；（2）饱和湿度：指在一定气温气压下单位体积空气中所能容纳的蒸气的最大限度。用克/立方米表示。一般随温度升高而增大，随温度的降低而减小。如果空气中的水气含量越过此限量，多余的水气就会凝成液态水从空气中析出。（3）相对湿度：指在某一特定气温和气压下空气绝对湿度与饱和湿度的百分比，即：相对湿度=绝对湿度/饱和湿度×100% 它表示了空气中实际水汽量达到饱和状态的程度。相对湿度越大，空气越潮湿，水分就不易蒸发。仓库中的湿度管理，也主要是指相对湿度的控制与调节，是根据相对湿度来了解和调节库内空气的干