2016现代公关礼仪（北广版）授课教案：餐饮礼仪.docVIP

现代公关礼仪（北广版）理论课授课教案 任课老师： 课程名称： 现代公关礼仪 教课班级 授课日期 授课节次 缺课学生 授课章节：第四章 职业学校学生的礼仪规范 第六节 餐饮礼仪 ————————————————————————————— 目的要求：掌握宴前准备要求，宴请方式种类，以及中餐、西餐礼仪要求。 ————————————————————————————— 重点难点及措施：重点掌握宴前准备要求，宴请方式种类，难点是掌握中餐、西餐礼仪要求。。以讲解为主举例为辅 ————————————————————————————— 教具： ————————————————————————————— 教研室主任审阅签名： 教务处复查签名： 教学系检查签名： 餐饮礼仪 宴前准备 应答 接到邀请，无论能否出席都要尽早给对方回复，以便主人安排 答复对方，可以打电话，也可以复以便函 抵达时间 迟到、早退都被视为失礼，一般应略早到达。 我国应提前一两分钟或正点到达。 确实有事情需提前退场，应向主人说明后悄悄离去 着装 1. 男子可穿西服套装 2. 女子可穿长裙、连衣裙啊、旗袍或各式美丽大方的服装 3. 如果是在晚上，可化浓妆 二、宴请方式 （一）宴会：国宴、正式宴会、家宴、便宴 （二）招待会：冷餐会、酒会 （三）茶话会 （四）工作餐 三、餐间礼仪 （一）中餐礼仪 1. 点菜 2. 排座次：以主桌为准，将主宾安排在主桌，主宾在主人右侧 3. 餐具的使用：筷子、餐巾 4. 茶礼：茶水不要太浓或太淡，斟茶七分满就好 5. 酒礼： （二）西餐礼仪 1. 点菜 2. 排座次：西餐一般使用长桌，右高左低 3. 餐具的使用：刀、叉、匙和酒具 4. 喝咖啡的礼仪： 5. 吃水果的礼仪 （三）自助餐酒会礼仪 1. 自助餐的礼仪 2. 酒会的礼仪 教案末页 本课小结：通过学习，掌握宴前准备要求，宴请方式种类，以及中餐、西餐礼仪要求。 作业及练习：1．中餐礼仪有什么要求？ 2．西餐礼仪有什么要求？ 改进措施：讲解并举例 1