2016生物基础（高教版）电子教案：动物的新陈代谢02.docVIP

生物基础（高教版）电子教案 第三章 生物的新陈代谢 第四节 动物的新陈代谢 第2学时 (三)物质代谢的过程 1、糖类代谢 肠道中的葡萄糖经小肠上皮细胞吸收到体内后,有以下3种变化: ( 1 )一部分葡萄糖随血液循环运往全身各处,在细胞中氧化分解,最终生成二氧化碳和水,同时释放出能量,供生命活动的需要。 ( 2 )血液中的葡萄糖———血糖除了供细胞利用外,多余的部分可以被肝和肌肉等器官、组织合成糖原而储存起来。肌肉中的肌糖原则是作为能源物质,供给肌肉活动所需要的能量。 ( 3 )如果还有多余的葡萄糖,这部分葡萄糖可以转变成脂肪和某些氨基酸等。给家畜、家禽提供富含糖类的饲料,使它们肥育,就是因为糖类在它们的体内转变成了脂肪。 2 蛋白质代谢 食物中的蛋白质,既有来自谷类、豆类等作物的植物性蛋白质,又有来自肉、蛋、奶的动物性蛋白质。蛋白质在人和动物的消化道内被分解成各种氨基酸。氨基酸被吸收以后,有以下4种变化: (1)直接被用来合成各种组织蛋白质。 (2)有些细胞除了能合成组织蛋白质以外,还能合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质。 (3)通过氨基转换作用,把氨基转移给其他化合物,可以形成新的氨基酸。 非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸,称之,如丙氨酸、甘氨酸等。 必需氨基酸：不能在人和动物体细胞内合成,只能够从食物中获得的氨基酸,称之。例如,人体的必需氨基酸共有8种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。 (4)通过脱氨基作用,氨基酸分解成为含氮部分(也就是氨基)和不含氮部分,其中氨基可以转变成尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水,同时释放能量,也可以合成为糖类和脂肪。 3．脂类代谢 食物中的脂类主要是脂肪(甘油三酯),同时还有少量的磷脂(主要是卵磷脂和脑磷脂)和胆固醇。 ( 1 )脂肪。食物中的脂肪在人和动物体内经过消化,以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后,大部分再度合成为脂肪,随着血液运输到全身各组织器官中。在各组织器官中发生以下两种变化： 一是在皮下结缔组织、腹腔大网膜和肠系膜等处储存起来,常以脂肪组织的形式存在。 二是在肝和肌肉等处再度分解成为甘油和脂肪酸等,然后直接氧化分解,生成二氧化碳和水,释放出大量的能量,或者转变为糖原等。 在营养物质代谢过程中,脂肪来源太多(如高脂肪、高糖膳食)时,肝就要把多余的脂肪合成为脂蛋白,从肝中运出去。磷脂是合成脂蛋白的重要原料。 ( 2 )磷脂。人和动物体内的磷脂,只有一小部分直接来自食物,大部分是在体内各组织细胞中合成的。 ( 3 )胆固醇。人和动物体内的胆固醇,除少量来自动物性食物外,主要在体内合成,而肝是合成胆固醇的主要器官。胆固醇在体内发生以下两种变化:①参与构成机体的组织,是细胞膜和细胞器膜以及神经髓鞘的主要组成部分。②转化成其他一些具有重要生理作用的化合物。 4.三大营养物质代谢的关系 在同一细胞内,糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的,它们之间既相互联系,又相互制约,共同形成一个协调统一的过程。 糖类、脂类和蛋白质之间是可以转化的。 三大类物质之间除了相互转化外,还相互制约着。三大营养物质与人体健康 一般情况下,血糖的来源和去路能够保持相对平衡的话,就会使血糖含量保持在0. 1 %的相对稳定状态。血糖浓度过低,脑组织不能及时得到足够的能量而发生功能障碍,此时如给患者静脉输入葡萄糖溶液,症状则可得到缓解。 如果人多食少动,摄入的糖过多,而消耗的少,处于供大于求的状态,不但食物中的脂肪可以贮存在体内,而且体内过多的葡萄糖、蛋白质也可转变为脂肪贮存于体内,这就造成了肥胖。 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用。蛋白质在体内不能贮存,人体每天都必须摄入足够量的蛋白质,人长期食用单一种类食物,体内会因为缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻,而出现营养不良。豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富,因此在以大米为主食时,多吃些豆制品可提高对摄入蛋白质的利用率,改善人体营养状况。 1