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2006年6月 中国粮油学报 V01.21,No.3
theChinese andOilsAssociation Jun.2006
第21卷第3期 Joumalof Cereals
粮食饲料资源霉菌毒素检测技术
王松雪 李爱科 谢 刚 苏福荣 郝淑红
(国家粮食局科学研究院,北京100037)
植物性产品,并最终影响到人们的食物消费安全。真菌毒素的检测和控制在食品安全体系尤其对于谷物饲料
安全具有重要的地位。本文介绍了谷物饲料中真菌毒素的分析技术,这些技术在许多标准方法中已经被采
用,由此形成的分析方法从实用性角度被分为快速检测方法和确证方法,并在食品分析中得到了广泛使用。
同时,本文也对真茵毒素分析领域中一些需要改进的方面和将来的需求趋势做了简要的介绍。
关键词真茵毒素粮食饲料分析技术
霉菌对饲料的污染是十分常见的,饲料被霉菌
污染后,除了会引起饲料的变质外,更为严重的是这
些霉菌可以产生具有致畸、致癌、致突变“三致”效应 免疫分析方法如免疫亲合柱一荧光检测(IAC—
的霉菌毒素而引起动物中毒,从而显著降低饲料的
饲用价值,甚至会使本来品质良好的饲料完全失去 度出发,基于不同的需要,可以把这些方法分为两大
商品价值,导致巨大的经济损失。另外,饲料中的霉 类即快速方法和确认方法。
菌毒素还可能通过食物链而对人体产生危害。因
此,预防和控制饲料霉菌毒素污染是保障其质量安 1 快速方法
全的主要内容,而对霉菌毒素的准确、快速的检测则 为了有效的预防和控制饲料中霉菌的污染,需
是预防和控制饲料霉菌毒素污染的关键内容。 要可以快速、现场的检测霉菌毒素含量的分析方法。
据报道现在已知有300多种结构非常不同的霉 这些快速筛选方法一般要满足相对快速、便宜和足
菌毒素,但常在粮食/饲料中发现的霉菌毒素主要有 够灵敏度的要求,可以检测出限制水平下的霉菌毒
如下几种:黄曲霉毒素(Aflatoxins,B1、B2、G1、G2),
素,常作为筛选方法使用。饲料生产者可以把它作
赭(棕)曲霉毒素(OchratoxinA,OTA),杂色(柄)曲
为其内部霉菌毒素污染防控的分析方法。
霉毒素(Terigmatocystin),玉米赤霉烯酮
目前,国际上使用较为普遍的霉菌毒素快速筛
(Zearalenone,ZEN),麦角生物碱(ergotalkaloids),
选法有荧光光度计法和酶联免疫法。前者常常结合
伏马毒素(Fumonisins,B1,B2和B3),属于单端孢霉
免疫亲和柱净化使用,是美国AOAC的标准检测方
tox—
烯族化合物(Trichothecenes)的T一2毒素(T一2
法,以黄曲霉毒素检测为例,它可以检测黄曲霉毒素
in,T一2)和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(呕吐毒素)(De— x10—3
总量达到2 mg/kg以下,符合欧盟的指令要
oxynivalenol,DON)等。对饲料中霉菌毒素的检测也
求。同时,这个方法也是我国玉米、花生及其制品
主要是对上述几种毒素进行检测。 (花生酱、花生仁、花生米)、大米、小麦等食品中黄曲
目前
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