板栗淀粉表面结合脂中脂肪酸的组成.pdfVIP

第 48卷 第 2期 林 业 科 学 VoL48．No．2 2012年 2 月 SCIENTIA SILVAE SINICAE Feb．，20 12 板栗淀粉表面结合脂中脂肪酸的组成 赵天 田 梁丽松 林顺顺 张柏林 王贵禧 (1．中国林业科学研究院林业研究所 国家林业局林木培育实验室 北京 100091；2．北京林业大学生物科学与技术学院 北京 100083) 摘 要 ： 以不 同板栗产区的3个主要 中国板栗品种群的 25个 品种为试材 ，研究板栗淀粉表面结合脂 中主要脂肪 酸的组成 比例并分析在不 同品种群之间的分布规律。结果表 明：1)板栗淀粉表面结合脂 中含有不饱和脂肪酸和 饱和脂肪酸 ，其 中前者所 占比例集 中分布在 30％～50％和 60％～70％2个 区域 ，后者所 占比例集 中分布在 30％ ～ 40％和50％ ～70％ 2个 区域 ，并与品种密切相关 ；南方品种群板栗普遍具有较低 的饱和脂肪酸 ／不饱和脂肪酸 比 值 ，但 品种群之间差异不显著 。2)板栗淀粉结合脂 中的脂肪酸主要 以c，和 C。2种脂肪酸为主 ，前者所 占比例集 中分布在 15％～30％之间，并 以饱和态的c 。为主 ，后者所 占比例集 中分布在 30％ ～70％之间，并 以不饱和态 的 c ，，c 脂肪酸为主。3)南方 品种群板栗淀粉结合脂 中具有较高的cl6．。，c。：。，c。：脂肪酸和较低 的 c。．．， c ，c ： 脂肪酸 ，但 品种群间差异不显著；南方品种群普遍具有较高的Cl6脂肪酸水平和较低的c 脂肪酸水平 。 4)板栗淀粉表面结合脂 中的脂肪酸组成及 比例与品种密切相关，在 品种群之间差异较小 。 关键词 ： 板栗 ；淀粉 ；淀粉表面结合脂 ；脂肪酸 ；品种群 中图分类号 ：$781．1；TS255．6 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—7488(2012)02—0096—07 Composition ofFatty AcidinStarch-Surface．Lipid in C!hineseChestnut fCastaneamo胁 sima) ZhaoTiantian LiangLisong Lin Shunshun ZhangBolin W angGuixi (1．KeyLaboratoryofForestrySilvicultureofStateForestryAdministrationResearchInstituteofForestry，CAF Beng100091； 2．SchoolofBiologicalScienceandBiotechnology，BeijingForestryUniversity Beijing100083) Abstract： Atotal25Chinesechestnut(Castaneamollissima)varietiescollectedfrom differentareasofChinawereused tostudythecompositionandratiosoffattyacidsinstarch—surface—lipid (SSL)．TheresultsshowedtheSSLcontained unsaturatedfattyacid(UFA)，accountingfor30％ 一50％ and60％一70％，andSaturatedFattyAcid (SFA)，30％ 一 40％ and50％ 一70％ ．TheSFA／UFA ratioofchestnutsfrom south varietypopulationwaslowerthan thatofothertwo varietygroups．Thecompositiono