对中等职业学校学生早餐状况的调查分析.pdfVIP

2012年4月第10卷第10期 ·管理 ·教育 ·教学 ·715 对中等职业学校学生早餐状况的调查分析 盛箐华 (杭41、l市萧山区第二中等职业学校，浙江杭州311203) 【摘要】目的 了解我校学生早餐摄入情况，为进一步的营养健康教育和营养干预提供参考依据 。方法 采用回顾性 问卷调查法，对职高生 的早餐就餐情况、早餐各类食物摄入情况、选择食物的依据等进行调查。结果 职高生早餐摄入率低 ，每天吃早餐的人数仅 占75．8％；早 餐摄入的食物单调；80．2％的学生依据 自己的口味或食物价格选择食物，仅 1O．4％的大学生依据食物的营养来选择 ，l1。4％的大学生依据 食物的卫生来选择。结论 职高生早餐摄入情况不容乐观，摄入率低 ，早餐质量不高，不重视食物 的营养价值及 自身的营养需要，应加强 学生营养知识的教育。 【关键词】职高生；早餐 ；膳食 ；营养状况 中图分类号：R19 文献标识码 ：B 文章编号：1671-8194 (2012)10-0715-02 早餐是每一天的第一餐，其所提供的能量和营养素在全天的能量 牛奶摄人率最低。80．2％学生根据 自己的151味和食物价格选择早餐， 和营养素摄人中有极其重要的地位，而且可能对成年后一些慢性疾病 21．8％学生据食物的营养和卫生来选择，其中男女生选择食物的依据 如心脏病、肿瘤、糖尿病、骨质疏松症等的预防起重要作用。是否 差异无统计学意义 (PO．05)，城市生源与农村生源、低年级与高年 吃早餐及早餐的质量都会影响上午的学习和工作效率。如果早餐吃的 级学生选择食物的标准差异有统计学意义 (PO．05)。 太少或根本不吃，那么体内无法提供热能，接近中午时早已饥饿、头 3讨 论 昏、四肢无力，学习效率明显低下，严重时会出现低血糖。同时，由 我国传统饮食提出 早“餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的科学进 于一个上午饥肠辘辘 ，午饭时必定饭量加大，从而增加胃肠负担，久 餐观念。长期不吃早餐或早餐质量差，上午会出现精神疲劳，思考问 而久之容易患胃肠疾病。早餐吃的好 ，能提供充足的能量和营养物 题不集中，学习和工作效率降低。同时也会引发一些疾病 ，如胆结 质 ，满足正常的工作和学习需要 ，糖是大脑的主要能源 ，血糖水平低 石、胃炎、皮肤粗糙、低血压等。本次调查的813名学生中，每天吃 就会出现饥饿感、使大脑兴奋性降低、注意力不集中等[】】。 早餐的占75．8％。学生不吃早餐的原因主要是起得晚、来不及；有的 职高学生处在身体和知识发展极为重要的时期，学习任务重、压 学生因食物单调、不合 口味，这与以往调查结果一致；个别学生因家 力大，合理、营养的早餐非常重要 。然而职高生往往对早餐重视不 庭困难消费不起。其中低年级学生早餐就餐率高于高年级，原因可能 足，既简单又马虎，有些人甚至因为晚间学习耽误早上起床来不及吃 是高年级学生学习任务重、工作繁忙、作息时间不规律、晚上睡得 早餐。为此，对我校830名学生进行了早餐状况的调查，了解学生早 晚、早晨起得迟，没时间吃早餐。女生早餐就餐率高于男生，原因可 餐就餐情况和早餐质量，为开展营养健康教育及学生合理营养的早餐 能是男生爱玩，夜间活动较多，早上起床晚没时间吃早餐；另外的可 提供理论依据。 能是女生更关注 自己身材、容貌的发育，更重视早餐 ，这与其他地区 1对象与方法 的调查结果一致。 1．1对象 调查学生早餐食用率较高的是碳水化合物 (粥、面)、蔬菜、水 选择我校1-3年级学生为研究对象，采用分层整群抽样的方法从 果 ，蛋类、肉类、奶类食用率低，原因可能是肉类、牛奶及鸡蛋较 不同年级和专业抽取21个班830名学生，发放调查问卷830份，收回有 贵，86．1％的学生来 自农村，经济上负担不起，食堂提供的较少。 效问卷813份，问卷合格