丁香非挥发性成分抗氧化活性 - 农业机械学报.pdf

２０１２年 １０月 农 业 机 械 学 报 第 ４３卷 第 １０期 ＤＯＩ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１２．１０．０２４ 丁香非挥发性成分抗氧化活性 １ １ ２ １ １ ２ 沈勇根 　蔡志鹏 　江慎华 　上官新晨 　徐明生 　廖　亮 （１．江西农业大学食品科学与工程学院，南昌３３００４５；２．九江学院生命科学学院，九江 ３３２０００） 　　【摘要】　对丁香非挥发性成分的抗氧化活性及采用酸水解处理对丁香有效部位———乙酸乙酯部位抗氧化活 性的影响进行了研究。结果表明，丁香非挥发性成分各极性部位（乙酸乙酯、正丁醇和水）中，乙酸乙酯部位抗氧化 活性（总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力和抑制脂质过氧化能力）最强，为有效部位。 相关性分析表明，抗氧化活性与总多酚和总黄酮含量显著相关。薄层色谱表明丁香有效部位主要含有 ８种成分。 有效部位酸水解后可显著提高其总抗氧化能力、羟自由基清除能力和超氧阴离子自由基清除能力。 关键词：丁香　非挥发性成分　抗氧化　酸水解 中图分类号：Ｓ３８ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１２）１００１３１０７ ＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＡｃｔｉｖｉｔｙｏｆＮｏｎｖｏｌａｔｉｌｅｓｆｒｏｍＣｌｏｖｅ １ １ ２ １ １ ２ ＳｈｅｎＹｏｎｇｇｅｎ　ＣａｉＺｈｉｐｅｎｇ　ＪｉａｎｇＳｈｅｎｈｕａ　ＳｈａｎｇｇｕａｎＸｉｎｃｈｅｎ　ＸｕＭｉｎｇｓｈｅｎｇ　ＬｉａｏＬｉａｎｇ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉａｎｇｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｃｈａｎｇ３３００４５，Ｃｈｉｎａ　 ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＪｉｕｊｉａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｕｊｉａｎｇ３３２０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｔｈｅｎｏｎｖｏｌａｔｉｌｅｓｆｒｏｍｃｌｏｖｅｗｅｒｅｆｒａｃｔｉｏｎａｔｅｄｂｙｌｉｑｕｉｄｌｉｑｕｉｄｐａｒｔｉｔｉｏｎｂｙｕｓｉｎｇｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅ，ｎ ｂｕｔａｎｏｌａｎｄｗａｔｅｒ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｒｅｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｒａｃｔｉｏｎｓｗａｓｅｖａｌｕａｔｅｄｂｙ ｕｓｉｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｔｅｓｔｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙ，ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｒａｄｉｃａｌ，ｈｙｄｒｏｘｙｌｒａｄｉｃａｌｓ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｉｅｓａｎｄｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｏｆｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎｏｆｌｉｎｏｌｅｉｃａｃｉｄ．Ｉｎｔｈｅａｂｏｖｅｆｏｕｒａｓｓａｙｓ，ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅ ｆｒａｃｔｉｏｎｅｘｈｉｂｉｔｅｄｍｏｒｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｐｏｔｅｎｃｙｔｈａｎｏｔｈｅｒｆｒａｃｔｉｏｎｓａｎｄｗａｓｅｆｆｅｃｔｉｖｅｆｒａｃｔｉｏｎ．Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ａｎａｌｙｓｉｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｗａｓａｌｉｎｅａｒｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ ｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｓ．Ｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｕｓｅｏｆｔｈｉｎｌａｙｅｒｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＴＬＣ），ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｅｉｇｈｔｍａｊｏｒ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓｉｎｔｈｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅｆｒａｃｔｉｏｎ．Ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅｆｒａｃｔｉｏｎｗａｓｆｏｕｎｄｔｏｂｅｍｏｒｅｅｆｆｅｃｔｉｖｅｂｙ ａｃｉｄｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｉｎｔｏｔａｌａｎｔ