蜜环菌菌种筛选及其与天麻、猴头菇进行共生发酵.PDFVIP

蜜環菌菌種篩選及其與天麻 、猴 頭菇進行共生發酵製程開發 南台科技大學生技系 李順來 壹研究背景 現代人由生活緊張 ，工作壓力大 ，導致身心 嚴重失調 ，症狀較輕微者容易失眠 、緊張 ， 嚴重者甚至形成憂鬱症或瘁死 ，因此調養現 代人的身心狀況相關產品變的極端重要 ，目 前西藥針對安眠及憂鬱症等身心疾病雖已有 藥物 ，但這些藥物均只有治標 ，長期服用將 有嚴重副作用 ，若能由草本的中藥中找出有 效的配方 ，對身心疾病患者將是莫大的福 音 。中藥材當作保健食品在使用上有幾個瓶 頸需突破 。第一 ：藥材本身味道太重 ，不易 被消費者所接受 ：如魚腥草特有的腥臭味常 使許多人退避三舍 ，尤其年輕族群的接受度 更低 。 第二 ：製備過程複雜 ：中草藥的炮製過程會影 響到藥效 ，有許多中草藥需要細火慢燉 ，有些 中藥成分則需要以酒當藥引 ，才能熬出有效果 成分來。第三 ：常用劑型被接受度低 ：傳統中 藥材往往以粉末 、藥丸或沖劑的方式販賣 ，這 對忙碌的現代人並不適宜 ，比較好的方式是製 成飲料或膠囊，任何人任何時間均可在便利商 店 ，買到可口又有效的保健產品 ，對國人健康 的提升有很大的助益 。第四 ：藥材取得不易價 格昂貴 ：現有許多藥材均來自中國大陸 ，原料 品質難以掌控這對需要大量原料需求的保健食 品而言是 ㄧ個很難超越的瓶頸 。 貳 計畫目標 中草藥中有許多可 具有中樞鎮靜作用 ，並可 改善腦眩暈綜合症 、血管性頭痛 等，例 如 ：天麻，猴頭菇 ，及蜜環菌 。但由於藥材 取得不易 ，價格昂貴 因此應用在保健上受， 到極大的限制。本計劃採用的方法是將天 麻酸棗仁與猴頭菇萃取物與蜜環菌共同發、 酵 ，期望利用蜜環菌之酵素系統將上述食藥 兼用藥材進行生物轉化 ，以產生同時具有提 昇免疫 、抗氧化 、安神、幫助睡眠的 產品出 來，此種新型態之發酵產物將有別於一般產 品 ，具有技術之創新性與實用性 ，可提高生 技產業之技術水平及競爭力 。 叁技術概述 本技術乃結合發酵與中草藥複方技術研發而成 發酵 (fermentation)一詞來自於拉丁語 發 ”(fervere) ，是指酵母作用於果汁或發芽榖 物產生CO2的現象 ，巴斯德認為發酵是酵母在無 氧狀態下的呼吸過程 。生物化學上之定義為微 生物在無氧時的代謝過程。 現在 ：人們把利用微生物在有氧與無氧條件下 的生命活動來製備微生物菌體或其代謝產物的 過程通稱發酵 發酵特點 •1發酵過程為全生命反應 ，數十個生化 反應可串聯發生 •2常溫 、常壓 、耗能少 •3原料需求簡單 ，成本低 •4微生物種類繁多 ，具特異功能 •5 生產條件標準化，可 cGMP化 •6培養時間短 ，量產化簡單 •7可調控代謝途徑 ，產品多樣化 肆中草藥發酵產品之特點 •本技術主要是結合中草藥的複方與發酵技 術二大平台 。因此包含之技術平台包括 ； 中草藥配方技術 、液體發酵菌種篩選技 術 、液體菌種發酵技術 、抗氧化力評估技 術 、抗菌力評估技術 、免疫調節評估技 術 、癌細胞生長抑制評估技術等 。本技術 最大特色乃是應用微生物菌種中的酵素系 統將中草藥予以生物轉化 (Biotransformation) ，使中草藥中的生理 活性成分產生變化 ，以改善氣味、增加可 食性 、提高養生效果及降低副作用等 。 伍 使用中草藥簡介 ‧蜜環菌蜜環菌是一種在夏 、秋 季節發生 ，能兼性寄生於多種木本 、 草本植物的野生食用菌 ，屬白蘑 口( 蘑)科 (Tricholomataceae)蜜環菌 屬 。學名Armillaria mellea(Vahl.ex Fr.)Karst.其提 取物具有抗腫瘤 、抗炎症 、抗 輻射 、增強免疫功能的作用 ， 且具有中樞鎮靜作用 ，並可改 善腦眩暈綜合症 、血管性頭 痛 、中風後遺症等心腦血管疾 病 ，藥理學研究表明 ，蜜環菌 的固體培養物具有與天麻相似 的藥理作用和臨床療效 。 ‧天麻天麻為蘭科植物天麻的塊 莖，由於野生天麻難得 ，不能滿 足臨床上的需要 ，所以目前臨