血液及腹膜透析的饮食贴士.PDFVIP

血液及腹膜透析的饮食贴士  有关禁食杨桃的原因 杨桃主要含有两种天然毒素，都会对肾病病人有影响，特别 是神经毒素，肾病患者即使吃一个，也会中毒，严重的会引 致昏迷，四肢无力，甚至死亡。中毒者一般在8 小时内会出 现征状，需要洗肾，把毒素清除。另一种在杨桃中所含的毒 素是草酸盐，对肾功能欠佳的人士也有影响。  有关减低磷质的吸收 λ 减少进食含高磷质的食物〈参考图表〉 λ 避免进食加工食品，因含磷酸盐的添加剂。 λ 每天只可进食适当的肉类，因肉类含磷质亦 高。 λ 避免饮用深色饮品，例如：咖啡、奶茶及可 乐，尽量使用咖啡伴侣代替牛奶类食品。 λ 在进食前先服用降磷丸，才可阻止肠脏吸收磷质， 随大便排出体外。  有关减低钾质的吸收 λ 减少进食含高钾质的食物〈参考图表〉 λ 钾为水溶性的矿物质，将含高钾的蔬菜类，先切开， 然后用大量的水煮10-20 分钟，倒掉汤汁才进食。 λ 不可使用微波炉或蒸的方法烹煮蔬菜。 λ 可选择罐头果，但必需先倒掉糖浆才进 食，糖尿病者则避免。 λ 避免饮用果汁和菜汁。 λ 避免使用低盐调味产品，因产品是钾质代替钠质。 λ 而腹膜透析病人则留意在透析期间，部份钾会在其 中流失，所有可不用减少进食高钾的食物。  有关减低钠质的吸收 λ 减少进食含高盐份的食物(参考图表) λ 选用其他香料代替盐，例如柠檬、胡椒粉及蒜头 λ 外出用膳时 λ 了解自己的饮食限制，从而选择适当的 食物。 λ 避免选择味道浓郁的菜式。 λ 让家人及朋友知道你的饮食限制。 λ 避免同一时间进食大量的食物，须要时，可携余下 的食物回家，稍后才再进食。 主要的高磷、高钾及高钠(盐) 的食物分类如下： 种 类 高 磷 高 钠 高 钾 生果类及硬壳 所有干果： 凉果： 蕉、椰子、榴莲、 果类 西梅、杏脯、提子、 话梅、加应子、陈皮、 大树波萝、芒果、 无花果、枣。 咸姜、用盐炒过的硬 西梅、番石榴、蜜 硬壳果： 壳果。 瓜、木瓜、龙眼、 花生、合桃、栗子等。 所有硬壳果及干 果。 蔬菜及豆类 蔬菜类： 腌制过的菜： 蔬菜类： 粟米、薯片、薯条、 梅菜、咸酸菜、五柳 菠菜、西洋菜、通 菠菜。 菜、冬菜、酱瓜等罐 菜、紫菜、海带、 干豆类： 头蔬菜。 西兰花、大蒜、蕃 黄豆、红豆、眉豆、 瓜、枸杞、芥菜、 黑豆、蚕豆、赤小豆、 大头菜、蕃茄、菜 绿豆。 汤。 菌类：冬菇、香菇、 根菜类： 磨菇 蕃薯、薯仔、芋头、