食品群专题制作作品经验分享.PDFVIP

食品群專題製作作品 經驗分享 指導作品名稱 水果果漿添加之手工粉條品質探討 學 校：國立西螺農工職業學校 科 別：食品加工科 報告者：郭怡君老師 專題製作之意義 • 讓學生能整合之知識，並透過團隊合作， 進行學習，以提升解決問題的能力。 專題製作課程特色 • 學習者主動 • 團隊合作 • 做中學 • 問題解決 • 歷程學習 專題製作預期效益 • 培養學生學習收集資料及報告撰寫方法， 進而有獨立思考、解決問題的能力。 • 培養學生可學習專題製作的方法與技能。 • 藉助專題製作比賽，增進學生學習動機。 • 提昇教師教學技巧及自我成長機會，使其 能提供多元的教學方式。 專題製作實施流程 準備階段 實施階段 呈現階段 評鑑階段 進階階段 專題製作之準備階段 • 成員選擇 • 擬定研究架構 – 3-5人一組 – 研究動機 • 專題主題選定 – 研究目的 – 日常生活 – 研究方法 – 網路來源 – 研究流程 • 收集資料 – 圖書館 – 期刊資料 專題主題選定 組員中某位 對學生想吃 粉圓，就上 網收尋 專題製作之實施階段 討 探 質 品 條 粉 工 手 之 加 稱 添 名 漿 品 果 作 果 水 在學生有限的 實驗基礎下， 選擇合適之研 究方法 產品製作過程 粉條產品製程之照相 加工製造過程拍 照存證，讓製程 標準化，還可以 拿來寫進結果報 告書中。 粉條半成品之外觀照相圖 蕃茄 藍莓 柳丁 桑椹 奇異果 圖 2 、果漿添加量50 %之粉條半成品與成品 蕃茄 藍莓 柳丁 桑椹 奇異果 圖 3 、果漿添加量100 %之粉條半成品與成品 產 品 品 評 分 析 表 7.