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食材分類 美白菇杏鮑菇柳松菇 洋菇茶樹菇秀珍菇 鴻喜菇原產於日本，口感細緻甘脆，可用來煮湯、油炸、炒燴、入火鍋。鮑魚菇?因外形像鮑魚而得名。渾厚紮實的口感用來燴、炒或燉湯皆適宜。? 金針菇火鍋食材之一，由於它易熟，因此在火鍋料快煮好時，再放入金針菇一起煮，口感更好。 香菇鮮香菇香菇通常分為乾香菇跟鮮香菇，鮮香菇鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炸；乾香菇味道濃郁多用於提味。 猴頭菇因形狀酷似猴子的頭部而得名，含豐富的蛋白質，能幫助消化，並提高免疫力可作為健康食品。 １、杏鮑菇：具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。 ２、草菇：富含維生素C，常吃草菇，可促進新陳代謝，加速傷口癒合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長，主要用於消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力，保護肝臟功能，增強機體免疫力，減少體內膽固醇含量，對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。 ３、牛肝菌：具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。 ４、滑子菇：所含粗蛋白質高於香菇，並富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。 ５、姬松茸：富含豐富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，營養價值極高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。 ６、口蘑：口蘑菌肉肥厚、質細嫩、具香氣、味鮮美，暢銷國內外市場，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。 ７、茶樹菇：又名茶薪菇、茶菇。因多生於茶樹上而得名。菇薄而柄長，其味尤在柄。濃郁中氣味清香，有“中華神菇”之稱，屬高檔食用菌類。 ８、靈芝：靈芝所含多糖物質可加速核酸與蛋白質的代謝，促進造血，增強體質；增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，增強心肌收縮力，對抗動脈粥樣硬化形成，可升高白血球的數量，有鎮靜和鎮痛作用，有鎮咳、祛痰和平喘的作用；可保護肝臟、降低血清丙穀轉氨酶，促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶，有抗癌和抗衰老作用。 ９、白靈菇：又名百靈菇，含有較全面的氨基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等症。 １０、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。 １１、香菇：香菇富含18種?人體必需的氨基酸，香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、腎結石、腎盂?腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療愛滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用；有降壓抗癌、滋養皮膚、預防流感作用。 １２、猴頭菇：對慢?性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進血液迴圈，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血?管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜經常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之，猴頭菇?堪稱降服癌症的剋星，在國內外市場上享有盛譽。 １３、榆黃蘑：又稱黃金菇，具有益氣、養血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用於脾胃虛弱、食少或停滯以及病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者的輔助食療菜肴。 １４、銀耳：性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病後體虛者，且對於高血壓、血管硬化等症狀尤為適宜，銀耳除具有較高的營養價值外還具有藥用價值，被稱為“長生不老藥”和“延年益壽品”。 １５、雞腿菇：具有降低血壓、減慢心率、增加心血管輸出量、抑制腫瘤活性等功能。適用於體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡病人食用。 １６、筍茸：即筍衣，有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功能。對治療便秘有一定的作用，可燒、炒、煮、燉、炸，可葷可素，故有“葷素百搭”之美稱。 １７、真姬菇：又名姬菇、姬菇王，含有人體必需的多種氨基酸、礦物質，有養血壯陽、益智慧、堅筋骨之功能，有助於防治高血壓，消除肌肉疲勞，促進大腦發育和肩負的作用。 １８、榛蘑：性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食可預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、黏膜乾燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾