饲料分析与检测实验：DL-蛋氨酸掺假鉴别 免费.docVIP

实验九 DL-蛋氨酸掺假鉴别 【学习目标】 掌握饲料添加剂原料DL-蛋氨酸掺假鉴别方法，并能用该方法测定蛋氨酸掺假状况。 一、检验方法 （一）感官鉴别 真的蛋氨酸手感滑腻，无粗糙感觉，而假的蛋氨酸手感粗糙，无滑腻感。 （二）气味、口味鉴别 真的蛋氨酸具有较浓的腥臭味，近闻刺鼻，口尝带有少许的甜味；假的蛋氨酸味较淡或有其它气味。 （三）溶解性 真的蛋氨酸易溶于稀盐酸或稀氢氧化钠，水中的溶解性不好，难溶于乙醇，不熔于乙醚。检验方法常取5.0g样品于烧杯，加100.0ml蒸馏水溶解，摇动数次，2—3min后，溶液清亮无沉淀者为真品，溶液浑浊或有沉淀者为搀假蛋氨酸。 （四）掺入植物成分检验 真的蛋氨酸的纯度达98.5%以上，不含植物成分。假的蛋氨酸常掺入面粉或其他植物性成分。检验常取约5.0g，加100.0ml蒸馏水溶解，然后滴加碘—碘化钾溶液，边滴边摇动，溶液无色者是真的蛋氨酸，溶液变为蓝色者有掺假。 （五）颜色反应鉴别 取样0.5g加入20.0ml硫酸铜硫酸饱和溶液，溶液呈黄色为真的蛋氨酸，溶液无色或呈其他颜色则为掺假者。 （六）掺入碳酸盐的检验 某些蛋氨酸掺入碳酸盐，可取1.0g样品于100.0ml烧杯中，加入6.0mol/L盐酸20.0ml，样品有大量的气泡冒出者有掺假，无气泡者为真的蛋氨酸。 （七）掺灰分（矿物质）检验 取样品5.0g于瓷坩埚中，置于550.0℃灼烧1—2h，坩埚中基本无残渣者为真品，有残渣者有掺假，可根据残渣的多少判断其掺假的程度。 二、检测方法评价 本项目介绍了DL—蛋氨酸掺入面粉或其他植物性成分、碳酸盐、灰分（矿物质）等鉴别的检验方法，针对性强，操作简便，效果明显。 蛋氨酸是经水解或化学合成的单一氨基酸。一般呈白色或淡黄色的结晶性粉末或片状晶体，在正常光线下有反射光产生。市场上掺假的蛋氨酸多呈粉末状，颜色多为白色或浅白色，在正常的光线下无反射光或只有零星反射光。