绿茶茶多糖提取工艺优化研究.pdfVIP

现代农业科技 2012年第 7期 食品科学 绿茶茶多糖提取工艺优化研究 卢金珍 孙金龙 z任 俊 熊汉国 (’武汉生物工程学院生物工程系，湖北武汉 430415； 马应龙药业股份有限公司； 华中农业大学食品科学技术学院) 摘要 绿茶茶 多糖 (TPS)水法优化提取工艺的研 究结果表 明，对茶多糖得率影响最大的 因素是温度 ，其次是时间、提取次数及料液比 其最佳提取工艺条件为：料液 比 1：10，温度 85℃，时间90min，次数为 2次。 关键词 绿茶 ；茶多糖 ；提取工艺；优化 中图分类号 TS201．1 文献标识码 A 文章编号 1007—5739(2012)07—0335—02 Optimization ofExtractingProcessofTeap0lysaccharidein Green Tea LUJin-zhen SUNJin—long RENJun XIONGHan—guo0 (DepartmentofBioengineering，WuhanBioengineeringInstitute，WuhanHubei430415；MayinglongPharm；CollegeofFoodScience＆ Technology，HuazhongAgriculturalUniversity) Abstract Theoptimalextractingconditionsofteapolysaccharideingreentea~~erestudiedinthispaper．nleresultsshowedthatthefirstaffecting ’factoroftheextractedratewastemperature，thesecondwastime，thethirdWas extractiontimes。andthelastwasratioof teatowater．Th eoptimal parameterswereasfollOWS；tea-waterratioWas 1：10，extractiontemperatureWas 85℃extractiontimeWas90minutes，extractiontimeswere2times． Keywords rgeentea；teapolysaccharide；extractionprocess；optimization 近年来 ，研究发现茶多糖 (TPS)具有降血脂、降血糖 、提 至 1．0mL。则各管中葡萄糖的浓度分别为0、0．04、0．08、0．12、 高机体免疫力等多种生物活性作用，是继茶多酚之后 的又 0．16、0．20mgm／L。 一 重要生理活性物质 ，同时在抗凝血 、防血栓形成 、保护血 在配置好的各管中加入蒽酮一硫酸试剂 4mL，立即摇 相和增强人体非特异性免疫力等方面都有明显效果 ，是一 匀，置于冰水中，之后于沸水浴中加热7min，用冷水迅速冷 种很有前景的天然药物 [1-41。同时发现茶多糖在粗老茶叶 中 却，放置 10mint”】，于620am处测定吸光度(A)。横坐标为葡 的含量比嫩茶叶中的高圈。酶提取法 、碱浸提法 、酸浸提法和 萄糖浓度 (C)，纵坐标为吸光度 ，得 出标准曲线及 回归方程 。 热水浸提法是提取茶多糖的主要方法 ，不同方法得到的茶 1．2．3 茶多糖的制备与测定。吸取所得样品溶液 1mL测定 多糖量存在较大差异6[-51。笔者对茶多糖的热水浸提工艺进 吸光度 。样品中茶多糖得率计算方法如下： 行了优化 ．以为工业化生产提供一定的理论依据和实际应 茶多糖得率(％)=WGjxVx2xlO0 用参考 。