烤箱烘焙之教你做八寸戚风蛋糕.pdfVIP

烤烤箱箱烘烘焙焙之之教教你你做做八八寸寸戚戚风风蛋蛋糕糕 现今烘焙流行，不少人喜欢自己做些蛋糕、小饼干之 的。今天小编要教大家做的就 是一款烘焙的基础蛋糕戚风蛋糕。戚风蛋糕作为一款做法相对简单而且味道细腻而 为广大群众所喜爱，当然要做好一款戚风蛋糕也不是件容易的事哦！ 首先准备5个鸡蛋，每个鸡蛋重量在60g左右，将蛋黄和蛋白分开并放置在两个容器中 备用。蛋黄中加入30g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀 （可以滴入1滴香草精去蛋腥味， 没有香草精的也可以不加）。搅拌至白糖完全融化后，再加入水和植物油搅拌至均匀 顺滑。注：水可以用牛奶替代，口感会更细腻；植物油小编加的是普通的色拉油。 准备85g的低筋面粉，用滤网筛入蛋黄液中，轻轻的拌匀至没有小颗粒就可以了。拌 好后放置一边，同时烤箱可以160°开始预热。 接下来打发蛋白，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入三分之一的白糖，继续打 发，白糖一共分三次加入！最后打发至干性发泡的状态就可以了，因为小编做的过程 中忘记拍最后状态的照片了。。在这里说明一下大概就是打蛋器提起时，蛋白液能拉 出一个短小的尖角。 先将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法混合均匀，这里小 编提醒一下大家，一定要用翻拌哦！不要直接搅拌，避免消泡。 翻拌均匀后将蛋黄糊直接倒入剩下的蛋白糊中，同样用翻拌的手法混合均匀。将蛋糕 面糊倒入8寸的模具中，并且上下在桌子上轻敲几下，震出气泡。 放入烤箱，设置上下层160° 50分钟，当然时间和温度不同烤箱也会不太一样，可以自 己调节。接下来就是等蛋糕出炉了！ 注：烤到差不多时间时可以用牙签戳进蛋糕看 看，如果牙签不沾任何东西了就说明蛋糕烤好可以出炉咯~ 烤完之后，立即取出，倒扣在烤架上，待蛋糕冷却就可以脱模取出啦~ 本文作者：烘焙时光