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规模化土鸡养殖生物安全控制探究摘要：农村饲养的土鸡肉质好、味道鲜、营养高，深受消费者的欢迎。文章结合笔者工作实践经验，从系统目标、系统原理、内容和方法、存在问题等方面综述了规模化土鸡养殖生物学安全工程在养鸡生产中的应用。 关键词：土鸡养殖；生物安全控制 中图分类号：S815.5 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-03-0255-2 近年来，随着国内外消费市场对畜产品质量与安全的关注，畜禽生态养殖已逐渐成为畜牧业发展的必然趋势，养禽业的快速发展推动了我国畜牧业的发展。随着品种改良技术的推广、社会市场的逐步完善和人们生活质量的大幅度提高等因素使得人们对食品安全问题越来越关注。工厂化养殖由于人为的创造环境差、饲养密度的加大、防御体系的缺失等关系使得很多具有一定规模的养殖场畜禽因疾病而大量死亡，同时厂家滥用抗生素等药物，导致的药物残留使得肉品安全成为一个非常值得重视的问题。本文结合笔者多年的工作经验，综述了规模化土鸡养殖生物学安全工程在养鸡生产中的应用，并从系统的目标、原理、内容、方法以及存在的问题等方面加以阐述。 1 生物安全工程目标 土鸡养殖的历史十分悠久，自从有历史记载开始，都能看到土鸡养殖一直以来都是农民家庭饲养业的主打项目。“养猪为过年，养鸡为换油盐钱”是传统农业的真实写照，都是以小规模的散养为主，最多的也就养几十只，没有形成规模，也不讲什么成本、效益，防疫治病全靠土办法解决，绝大多数根本就没有采取防疫措施，让其自生自灭。遇到鸡瘟暴发的年份，也没有人研究如何防治，如果自家的鸡幸免于难，则认为是命中财运较好；当然，如果养殖的鸡全军覆灭，也只好自认倒霉，是命中不带财运。 一般而言，动物疾病的产生是病原体作用于动物机体，并通过一定的途径而突破了动物的免疫系统所致。最常见的：禽流感、新城疫、传染性法氏囊炎、传染性支气管炎、鸡传染性脑脊髓炎、鸡痘、传染性喉气管炎、马立克病、鸡慢性呼吸道病、鸡白痢、大肠杆菌病。传染性疾病的发生必须具备三个环节：传染原、传播途径和易感动物，这三个要素相互作用、相互影响，在条件成熟时他们会威胁到畜禽的生产能力甚至生存能力。因此，做到有效控制和暂时、有针对性地消灭病原体，切断传播途径，同时做到加强动物抵抗力，是防止疾病产生的关键所在。生物安全系统就是以切断病原体传播途径为主体，包括科学的饲养方法和管理实践在内的预防动物疾病产生的一种生产体系。 为达到保持好鸡群的高生产能力以实现利益最大化的目标，系统必须做好以下具体事项：保持环境的洁净，控制可能存在的病原体；保持繁育和生产鸡群无特定病原体（SPF）化；创造良好的生态环境，提高和保证鸡群的健康水平；对种鸡尽可能地提供最为洁净和安全的生存环境。 2 规模化土鸡养殖方式 2.1 坡地选择 鸡场选择远离村庄、背风向阳的南山坡，鸡场面积一般饲养1000只需10-15亩地的山林，四周埋上木桩，拉上2米高的尼龙网。鸡场附近要有水源，以便鸡上山后饮用，鸡舍要建在鸡场的中间，地势要平坦，鸡舍可用塑料薄膜搭上简易房；饲养蛋鸡，鸡舍要求保温性能较好。舍内设有料槽、饮水器和产蛋箱（养蛋鸡），鸡的饲料密度一般为8-10只/m2。 2.2 栖息棚舍 鸡舍采取竹木框架、油毛毡（石棉瓦或尼龙布）顶棚，棚高2.5m左右，尼龙网圈围（冬天改用尼龙布保暖）。鸡舍大小根据土鸡饲养量的多少而定，一般每平方米养20-25只，主要用于夜间栖息和风雨天躲避。 2.3 放养方式 在夏秋时节，水草茂盛，也是鸡群放养的最好季节，充分利用野生青草和绿嫩的树叶营养价值高，适口性强和消化利用率高的优点，充分进行放养，降低饲料成本。可采取白天放牧，早晚上补饲一定量的精料。每天喂饲2次，早晚各1次，日粮以玉米面60%、稻糠15%、浓缩料35%，每天早、晚饮清洁饮水1次。 2.4 勤于观察 注意观察鸡群：每天早晚各一次到鸡舍内查看记得采食，饮水，排粪，精神等状态，发现异常采取措施，正常鸡群，争抢食物，活泼好动。鸡冠红晕，羽毛顺有光泽，若病态时。则鸡冠苍白或暗红，呆立一角，羽毛松乱无光，粪便的检查：正常的为软硬适中，黑白为主，有时早上排黄褐色溏鸡屎。病时出现绿色或白色或黄色，腥臭、可以用瘟必嘉和杆菌必克治疗一个疗程。 2.5 日常管理 要按时搞好疫病防治。为防制啄肛、啄羽，鸡长到0.5kg时，要喂啄羽灵、啄肛灵，每袋500g兑100kg饲料。鸡舍要保持清洁卫生、空气新鲜，通风良好。饲养蛋鸡，在开产前要做好在产蛋箱内产蛋的调教，可事先在产蛋箱内放一些空壳作为“引蛋”，以免在野外丢蛋。饲养人员要经常巡视鸡群，检回个别鸡在野外产的蛋，并对野外产蛋鸡进行调教，防止野兽侵害鸡群。鸡吃草叶、树叶、昆虫等，有