杨梅叶提取物抑菌作用的分析.pdfVIP

致谢 光阴似箭，在华家池畔三年的研究生生活即将结束。在学习期闯，得到了许 多老师和同学的热情帮助与支持。 首先要衷心感谢我的导师陈健初副教授在学业和生活上给予我的无微不至 的关怀和照顾。三年来，在陈老师的悉心指导下，自己取得了很大进步。在学业 上，陈老师更多的注重于方法的教导，而不局限于知识本身，从而更多的注重能 力的提高。在实际工作中，在生活的一点一滴中，陈老师都以自己的行动为我树 立了学习的榜样。在这段时间里，陈老师给予了我充分的信任和支持，让我在实 际工作的舞台上充分自由发挥，让我的能力得到很大的提高。这对于我今后进一 步深造有着不可估量的价值。 其次我要感谢食品)j日7-组叶兴乾教授和苏平副教授，从课题的选择、试验设 计、到论文撰写、修改和定稿与两位老师的细心指导分不开的。两位老师渊博的 专业知识、严谨求实的科学态度和一丝不苟的工作作风给我留下了深刻的印象， 这将使我终身受益。 同时，我还要感谢郑晓冬教授、尹源明副教授、张英教授、冯澜老师及其他 老师，没有他们的悉心指导，我也无法在学习工作中取得长足的进步，也不能为 论文的顺利完成打下良好的基础，在此深表谢意。本研究得到了潘向荣、沈海涛、 夏其乐、王衍彬、汪廷彩、周向华、吴丹、吴秋明、孙萍、焦迎春、张红印、刘 小杰、杨虎清、陈启和、倪辉及其他同学在实验方法及工作经验上的交流与帮助， 在此一起向他们表示感谢。 最后，我要特别感谢我的父母为我在多年求学生涯中倾注的爱，与此同时， 也要感谢其他一直关心我、支持我的亲戚朋友。 胡静丽 二零零三年五月 于浙江大学华家池 中文摘要 rubra Sieb．et 杨梅(Myrica ZllcC)，为杨梅科、杨梅属果树，主产浙江、江苏、 福建、江西、湖南及广东省。在贵州毕节、水城一带的舞族、布依族、苗族乡寨 除以矮杨梅的根、茎、果入药有治疗肠炎、止血、关节痛等药用功效外，还有用 叶治烫伤，痈肿、腹痛等疾病的习俗(中药大辞典1979)。杨梅叶中含多种酚类 化合物，主要由黄酮类化合物及原花色素类化合物组成(周志宏2000)，这两类 化合物均有显著的生理活性。为了探讨杨梅叶的生物活性及其应用，本人对采自 杭十I1市半山的杨梅叶中黄酮的提取工艺及其抑菌特性进行了深入探索，以期为该 珍贵植物资源的开发提供参考依据。本研究的主要结果如下： 1．测定了杨梅叶乙醇提取物对食品常见污染菌的抑制效果，采用平板菌落 计数法测定了浓度、温度、pH值对其抑菌效果的影响，结果显示杨梅叶提取物 抑菌效果显著，对金黄色葡萄球菌、枯草秆菌革兰氏阳性菌抑制效果比较好，而 对大肠杆菌阴性菌效果较差。对食品中常见腐败菌如桔青霉、圆弧青霉和黑曲霉 Inhibition 效果较好。对各种菌的MIC(MinimalConcentration最低抑制浓度)分别 为：大肠杆菌5％，金黄色葡萄球菌i．25％，枯草杆菌2．5％，桔青霉2．5％，圆弧青 霉I．25％，黑曲霉1．25％。其抑菌活性随着浓度增加而增强，抑菌活性具有热稳 5-9范围内均具有抑菌活性。杨梅叶提取液与糖、盐都有较强的协 定性，在pH 同作用。各种溶剂的杨梅叶提取物对同一种菌的抑制作用差别较大，其中以60 ％乙醇最好，蒸馏水最差，根据实验结果依次排序为：60％乙醇95％乙醇乙 醚乙酸乙酯正丁醇丙酮30％乙醇蒸馏水。提取液的抑菌效果稍微低于 苯甲酸钠和山梨酸钾。在相同的时间内，提取液的浓度越高，抑菌率越高；相同 浓度的提取液，作用时间越长，抑菌率也就越离。 2．为确定杨梅叶中黄酮类化合物的提取工艺，用乙醇溶液浸提，结合超声 波辅助方法，萃取杨梅叶中的黄酮类化合物，探讨了影响提取率的主要因素，最 后通过Lo(34)表设计的正交试验得出杨梅叶总黄酮提取的优化工艺参数为： 40％乙醇，在温度80。C，料液比1：45条件下超声波提