济南风味独特的历史名吃“玫瑰梨丸子”,是酒宴上必不可少的一道名菜!.pdfVIP

济济南南风风味味独独特特的的历历史史名名吃吃“玫玫瑰瑰梨梨丸丸子子”，，是是酒酒宴宴上上必必不不可可少少 的的一一道道名名菜菜！！ 济南风味独特的玫瑰梨丸子是平阴 的历史传统名吃之一，起源于清朝乾隆年间，距 今已有200多年的历史。平阴 是中国著名的玫瑰之乡，玫瑰梨丸子采用当地的大青 梨为主要原料，以平阴特产的玫魂花制成的糖馅作辅料，加上青红丝、核桃仁、芝 麻、白糖精制而成。 玫瑰梨丸子曾在济南市鲁菜创新大奖赛中获最佳奖，近几年来，在平阴玫瑰节期间， 国内外来宾除观赏玫瑰花和洽谈贸易外，都要品尝一下风味独特的梨丸子，一饱口 福。平阴“梨丸子”这一独特的风味名吃为繁荣地方经济作出了重要贡献。 乾隆年间，平阴的达官贵人请客宴宾经常有梨丸子上席。据传，城里首富司马府的孙 老千是乾隆近臣，府中设宴时，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于宾客。清朝末 年，平阴城里的饭店、酒家均制作梨丸子，成为酒宴上必不可少的一道名馔，民国 初，平阴城内崇化楼饭馆的梨丸子名声远扬。 制作方法： 采用当地的大青梨为主要原料，以平阴特产的玫瑰花制成的馅作辅料。 1. 将梨洗净削去皮，先切成厚0.2厘米的片，再切成长3厘米左右的细丝，放入盆内与 熟面粉拌匀。 2. 猪板油去皮筋，用刀压抹成板油泥，再把橘饼、核桃仁剁成细末，放入玫瑰酱、青 红丝、白糖及芝麻油拌匀成馅，捏成10个直径约2厘米的丸子馅心。用玫瑰花和大青 梨制作成的美味，备受食者们称赞 3. 拌好的梨丝分成10份，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4厘米左右的丸子，再滚 上一层干绿豆淀粉。 4. 炒锅内倒入花生油，用中火烧至六七成热时，把丸了逐个下入油中，炸透后捞出控 净油，放入盘中，摆成塔形即成。 美食特点： 梨丸子营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸和维生素等。 经常食用有提气益神之功效，加之由梨作主料，还具有止咳化痰、清肺解热之功效。 本文作者：美食在身边