大豆异黄酮内分泌干扰毒性研究进展 - 中国食品卫生杂志.pdfVIP

大豆异黄酮内分泌干扰毒性研究进展 ———张文众 　李 　宁 —　　　81 — 综述 大豆异黄酮内分泌干扰毒性研究进展 张文众 　李 　宁 (中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ,北京 　10002 1) 摘 　要 :大豆异黄酮在食品工业中广泛应用 ,作为暴露量最大的植物雌激素 ,其内分泌干扰毒性受到了广泛关注 。 本文从大豆异黄酮对雌性动物和雄性动物影响的角度进行分析 ,全面综述了大豆异黄酮对未成年和成年动物的内 分泌干扰毒性特点 , 以及人群流行病学研究资料 。 关键词 :大豆异黄酮 ;生殖毒性 ;发育毒性 ; 内分泌干扰物 ;动物 中图分类号 : S5651; S4811　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 1004 8456 (20 10) 0 1008103 A dvance s on the Study of Endocr in e D isrupting Tox ic ity of Soy Isoflavone s ZHAN G W enzhong, L IN ing (N ational In stitu te for N u trition and Food Safety, Ch ine se CDC, B eij ing 10002 1, Ch ina) A b stract: Soy isoflavones ( SIF) have been u sed broadly in food indu stry. A s a m ajor phytoe strogen expo sed to hum an, the endocrine disrup ting toxicity of SIF were concerned. Studies on the endocrine disrup ting toxicity of SIF in imm ature an im als, m ature an im als and hum an ep idem iology were summ arized. Key words: Soy Isoflavone s; Preconcep tion Injuries; R ep roductive Toxicology; Endocrine D isrup tors; A n im als 　　大豆异黄酮 ( soy isoflavone s, SIF) 是大豆等豆 化 、性器 官发 育和性功 能产生影 响 。肌动 蛋 白 科植物生长过程中形成的植物化学物 , 已知大豆中 ( ) actin 对形态学发育具有重要作用 ,分子水平研究 的异黄酮共有 12 种异构体 , 3 种苷元为染料木素 表明 ,孕鼠饲料添加 2 % 的大豆异黄酮即可导致子 ( ) ( ) gen istein , GEN 、大豆黄素 daidzein , DA I 和黄豆 代肌动蛋白启动子区的甲基化受抑制 ,提示从进化 ( ) 黄素 glycitein , GLY ,其余 9 种为葡糖苷 。SIF广泛 的角度消费大量的 SIF对个体发育过程中的外在的 存在于豆荚类植物中 , 大豆中的含量尤为丰富 ,每 体征 、性成熟和整个生命过程都可能产生影响[ 1 ] 。 100 克大豆约含 14 ～153 m g SIF,其中 97% ～98% 111　影响性器官发育 　研究表明不同发育期动 以糖苷形式存在 ,苷元仅