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灰离褶伞子实体营养成分测定与评价 - 北方园艺
· · 北方园艺2010(6):198～201
李 晓, 张士颖, 李 玉
(, , 130118)
:对野生的灰离褶伞子实体营养成分和营养价值进行分析,灰离褶伞子实体中粗蛋
白、粗纤维、粗脂肪、灰分、多糖含量分别为33.46%、7.15%、1.49%、5.85%、9.64%。每100 g 蛋
白质中氨基酸总量为15.1815 g,必需氨基酸总量6.1093 g,非必需氨基酸总量为9.0722 g, 氨基
酸评分、化学评分、必需氨基酸指数分别为8.26、5.85、76.4,鲜味氨基酸总量为6.5539 g/100g,
EAA/TAA 为40.2%,EAA/NEAA 比值67.3%,且富含矿质元素和多种维生素。结果表明:灰
离褶伞是一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养价值极高的珍稀食用菌,具有良好开发利用前景。
:;;;
+
:S 646.1 9 :A :1001-0009 (2010)06-0198-04
Ly op hy l lum ciner ascens (Bull.et Kon .) ,。
Kon .Maubl.,、、、, ,
、、, 。
。 1
30 a 1.1
,
, , ,,。
1.2
:李晓(1976-), 男, 博士, 讲师, 现主要从事菌类作物
1.2.1 , GB/T
方面研究工作。E-mail:lxmogu @163.com。
5009.5-2003 。
:李玉(1944-), 男, 博士,教授, 现主要从事菌类作物方面
1.2.2 GB/T 5009.6-2003 。
研究工作。
:国家科技支撑计 资助项目(2008BADA1B01-1)。 1.2.3 GB/T 5009.10-2003 。
:2009-12-20 1.2.4 550 ℃,
Primary Study on Isolation and Characterization of Lectin fromLaclarius deliciosus
1 2 3 4
JIAO Ying-chun ,YOU Xiao-qian ,Y U Mei , TANG Da
(1.Depa tment of Biological Sciences, Qinghai Unive sity,Xining, Qinghai 810016;2.Nanjing Ag icultu al Univ esity,Jiangsu, N anjing 210095;
3.Qinghai Plateau Pha maceutial Limited Company,Xining, Qinghai 810007;4.Beafou -Ipsen(tianjin)Phamceutical Limited Company, Tianjin
300384)
Abstract:The lectin w as ext acted f om the mycelium of Laclar ius d eliciosus ,which was detected fo hemagglutinating
activity using human e yth ocyte (O ty
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