龙眼pod、ppo和pal酶活性动态变化及几种制剂对其活性影响研究.docVIP

建议： 将龙眼成熟期进行划分，比如成熟初期、中期、后期，表述特点。 采样时间转化为天数。 讨论酶与成熟期的关系。 英文还没改。  龙眼果皮POD和PPO酶活性动态变化及其酶抑制剂的影响( 张秋芳，刘芸，苏明星，郑雪芳，林抗美，朱育菁，刘波* （福建省农科院生物技术研究所，福建 福州 350003 Dynamic changes of the POD and PPO enzyme activities in pericarp of Longyan and the effects of inhibitors on them ZHANG Qiu-fang, LIU Yun,Su Ming-xing,ZHENG Xue-fang, LIN Kang-mei,Zhu Yu-jing and LIU Bo* (Biotechnology Institute，Fujian Academy of Agricultural Sciences，Fuzhou，Fujian 350003)Abstract: POD and PPO are two of the most important enzymes to influence on the quality of Longyan fruit collected. Dynamic changes of the POD and PPO enzyme activities in pericarp of Longyan during the growing period of fruits were measured. And based on the physiological mechanism of browning induced by enzyme,the effects of some inhibitors on the POD and PPO enzyme activities were tested. The results showed that both of the POD and PPO enzyme activities were improved with the growing period delaying.All the four kinds of inhibitors added effected both of the POD and PPO enzyme activities remarkably. Key words: Longyan pericarp; Browning; POD enzyme；PPO enzyme；Inhibitor 龙眼营养丰富，香甜可口，是亚热带名优水果，具有较高药用和保健作用，是我国重要出口商品之一。但其成熟期集中在8～9月高温季节，采后生理代谢旺盛，鲜果易变色、变质，不耐贮运。福眼(Dimocarpus longan Lour. cv. Fuyan)果大、皮薄、肉厚,是福建省栽培面积最大、产量最高的名优品种[1,2]，由于不易保存和长距离运输，鲜果销售受到极大限制，更难以大批量远距离销售和出口。因而，系统研究和改善福眼的贮藏与保鲜技术有着重要的实际指导意义。 多数研究认为，龙眼不易贮藏主要是由病理和生理因素引起的，特别是采后果皮产生了酶促褐变反应。而酶促褐变反应主要是由酶、O2及酚类物质为底物的一系列反应系统，其中酶系统主要由过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）组成[3，4，5]。因此，POD和PPO酶是龙眼果皮褐变及果实抗氧化作用的关键酶，在生产上常用低温冷藏、SO2和NO气调、次生代谢物和分子生物学等方法来调控其活性[6-12]，从而达到龙眼保鲜的目的。且不同的采收期对采后龙眼的生理生化变化影响不同[13]。本研究旨在了解龙眼生长过程中果皮的PPO和POD酶活性动态变化情况以及不同制剂对龙眼果皮PPO和POD酶活性的抑制效应，以期为龙眼果实采后保鲜技术开发提供一些理论上的参考。 1材料与方法 1.1试验材料 供试龙眼：供试龙眼采于福建省泉州市农科所试验基地的同一棵龙眼树，品种为福眼。于2006年7月5日开始采样，每17天采样一次，共采样4次，第1次采样，龙眼处于 期，17天后第2次采样龙眼处于 期，34天后第3次采样龙眼处于 期，51天后第3次采样龙眼处于 期，每次选取外观及大小一致的健康新鲜龙眼果实，采后低温保存，迅速运回实验室，剥取果皮、剪碎，备用。供试酶抑制剂：供试酶抑制剂为0.01M EDTA、0.01M EDTA-Na2、0.01M巯基乙醇和生物制剂辉煌1号。 1.2试验方法 1.2.1不同生长阶段龙眼果皮过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性测定 均参照文献[14，15]的方法，每处理重复3次。