王阿牛情系会稽山.pdfVIP

情系会稽山 口 杨国军 2007年1 1月5日 农历九月廿 结构 ，冬暖夏凉 特别适合于酿酒。 赏 件精美的艺术品 更象是在找 六，离旧历立冬还有3天。 宽大的酿酒室内 二十多排酒缸摆 回 种记忆和岁月的痕迹 从老人 位于柯桥阮社会稽山绍兴酒股 放有序，刷得雪白的外壁给人清洁 欣喜的表情中．看得出他对这里，对 份有限公司的黄白酒生产部上空 明亮的快感．缸上用麻袋盛放的黄 每一缸酒都非常熟悉 ，并透出一种 大清早便升起了一缕缕浓郁的炊烟． 皮麦曲叠放整齐，缸中盛着清冽甘 内心难言的兴奋 徐徐扩散，成为一片浓浓的白雾 环 润的鉴湖水 酿酒师傅们正将一筐 和 自豪。 绕在厂区上空。远远望去 蔚为壮 筐外观晶亮洁白的糯米饭投入酒缸 怎 能 不 兴 观。走进厂区，～阵阵糯米饭特有 中，随后， 个浑厚响亮的男高音 奋7又怎能不自 的清香扑鼻而来。站在高高的 “酒 拉着长长的拖音 回荡在整个车间． 豪呢7从1 952年 台 上 幅繁忙 热闹 和谐的酿 “老酒开酿哉………” 进 入 云 集酒 厂 酒全景图尽现眼前。车流 物流．人 酿酒室的过道上， 位身着灰 (会稽山前身) 流交织如云， 年一度的会稽山绍 色中山装，满头银发，精神矍铄的 到 1 995年退休， 兴酒冬酿生产正在这里有条不紊地 老人双手反背 走在他边上的是会 整整 4 3年的时 进行。 稽山现任掌门人傅祖康，公司领导 间，老人 直在 阮社，绍兴的一块风水宝地，相 陈宝良 车间负责人鲁长华以及他 这里为了酿出好 传 竹林七贤 之一的阮籍曾归隐 的多位徒弟尾随其后。老者缓缓行 酒挥洒汗水 沤 于此。这里民风纯朴 文化气息浓 走，并时不时地在酒缸边停下来 双 心沥血。这里有 郁。国家非物质文化遗产保护项目 手扶缸 弯下腰细细地察看一番。偶 老人亲自设计的仓库 ．有老人亲手 “绍兴黄酒酿制技艺”传承基地、绍 尔，也会将手插入酒缸 抄起一把 传技的徒弟 ．更有老人 生的牵 兴 西路酒”的代表 中国目前最大 醪糟 摸、一捏 动作娴熟地放到 挂-· 的黄酒酿造企业会稽山黄酒公司便 鼻子边用力深嗅几下 然后 再将 老人不会忘记 ．为了掌握酿酒 坐落于此。 醪糟撒入缸中，并时不时地转身对 精髓 弄懂黄酒发酵的奥秘 ，他煞 建于五十年代的黄白酒生产部 身边的傅祖康说点什么。老人的神 费心机，白天黑夜地围着酒缸转 观 四组，黄砖乌瓦．独特木质人字架 情极为专注，极为陶醉，仿佛在欣 察酒醪发酵情况，以获取第一手数 66 嚷 浅 ； I J 簿 i瓢 { 人物 HARACTER 王阿牛 据。为了参加全国评酒会，老人不 时师傅什么也不教你。绍兴有个规 一 缸酒吃不准时才会尝一尝。” 舍昼夜，以厂为家 精心守护着一 矩．做徒弟得先把师