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仲恺农业技术学院学报,21(1):14~18,2008
Journd ofZhongkai University ofAgriculture and Technology
文章编号:1006—0774(2008)01—0014—05
产碱性蛋白酶菌株Zkud202—4发酵条件的研究
褚忠志 ,于 新 ,毕 阳
(1.甘肃农业大学食品学院,甘肃 兰州730070;2.仲恺农业技术学院轻工食品学院,广东广州510225)
摘要:对土壤中分离的一株产耐盐碱性蛋白酶的短小芽孢杆菌 (Bacillus pumilus)Zkud202—4株的发酵条件进行了
研究,通过单因素试验和正交试验,确定了最适产酶培养基组成:pH 9.0、基础培养基中加入质量分数1.5%的葡
萄糖为碳源、1.5%的蛋白胨为氮源、0.01%的ca 为金属离子.最适发酵条件:接种量 (种子培养液):V(培
养基)=2%、发酵温度36℃、发酵时间45 h.优化后菌株Zkud202—4碱性蛋白酶的酶活力达到383 U/mL.
关键词:短小芽孢杆菌 (Bacillus pumilus);蛋白酶;发酵条件;正交试验
中图分类号:Q939.96 文献标识码:A
Study on fermentation conditions of Bacillus pumilus
Zkud202-4 strain producing alkaline protease
CHU Zhong.zhi ,YU Xin ,BI Yang
(1.College of Food Science;Gansu Agricultural University;Lanzhou 730070,China;2.College of Light
IndustryFood Science;Zhongkai University of A culture and Technology;Guangzhou 510225,China)
Abstract:The fermentation conditions of Bacillus pumilus Zkud202-4 strain with high and stable yield of
salt—tolerance alkaline protease isolated from soil samples were studied.With single factor trial and o卜
thogonal experiment,the optimal liquid medium was determined:pH9,1.5% glucose as carbon source,
1.5% peptone as nitrogen sources.0.01% Ca as metal ion.The optimal culture condition was:inocu—
lation volume V(seed culture fluid):V(medium)=2%,36 oC of fermentation temperature for 45 h
under the optimum condition,the enzyme activity reached 383 U/mL.
Key words:Bacillus pumilus;protease;~rm enmtion condition;orthogonal experiment
碱性蛋白酶是一类适宜于在碱性条件下水解蛋白质的酶类,是重要的工业用酶,广泛存在于动物、植
物及微生物体中.据文献[1]介绍,自1945年瑞士Dr.Jaag等在地衣芽孢杆菌 (Bacillus licheniformis)中
发现了碱性蛋白酶以来,碱性蛋白酶的研究取得了极大的进展.20世纪70年代由河南省皮革工业研究
所 将短小芽孢杆菌 (Bacillus pumilus)209碱性蛋白酶用于皮革脱毛.Tsuyoshi等 研究了枯草杆菌
(Bacillus subtilis)碱性蛋白酶抗氧化作用的稳定性,并期望能应用于洗涤剂行业.
提高微生物产酶的途径有很多,可利用物理和化学方法,也可以通过基因工程方法进
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