《食品安全国家标准 食品添加剂 d-木糖》（征求意见稿）编制说明.docxVIP

《食品安全国家标准 食品添加剂 d-木糖》编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）（一）简要的起草过程根据国家卫计委食品安全标准与监测评估司“食品安全国家标准制定、修订项目委托协议书（2016年）”（项目编号为spaq-2016-136），食品添加剂d-木糖被列入2016年食品安全国家标准制定计划，项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同组织该标准的制定工作。标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院和中国食品添加剂和配料协会针对制定d-木糖食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究，于2017年1月召开了标准启动会，组建了标准起草工作组，确定了总体工作方案，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，并对标准中采用的试验方法进行了验证。在上述工作的基础上，形成了行业内标准征求意见稿。（二）主要起草单位本标准主要起草单位：安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院、浙江华康药业股份有限公司、山东福田药业有限公司、山东龙力生物科技有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司等。（三）主要起草人本标准主要起草人：待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的研讨会及标准报送等。二、标准的重要内容及主要修改情况本标准的制定主要依据了《木糖》（GB/T23532-2009），同时结合国内产品的生产工艺、质量控制和检验水平等实际情况而制定。表1是国内外d-木糖技术指标的对比情况，表2是国内外d-木糖试验方法的对比情况。表1：国内外d-木糖技术指标对比表项目本标准GB/T 23532-2009日本食品添加剂公定书第八版范围以玉米芯、木质等为原料，在硫酸催化的条件下经水解等工艺制得以玉米芯等为原料，在硫酸催化的条件下经水解等工艺制得未对来源进行规定感官白色结晶体或结晶性粉末，无异味，易溶于水，无杂质白色结晶体或结晶性粉末，无异味，易溶于水，无杂质白色结晶性粉末纯度，%98.5优级品合格品98.0-101.0%（含量）99.098.5透光率（10%水溶液），%98.0优级品合格品—98.096.0澄清度和色泽——澄清无色游离酸——溶液显粉红色其他糖类——通过试验水分，%≤0.30.31.0（干燥减量）灼烧残渣，%≤0.050.050.05比旋光度（以干基计），°+18.5～+19.5+18.5～+19.5—pH5.0～7.05.0～7.0—氯化物（以Cl-计），%≤0.0050.005—硫酸盐（以SO42-计），%≤0.0050.0050.005砷（As），mg/kg≤3.0—4.0（As2O3）重金属（以Pb计），mg/kg≤10.0—10附表2：国内外d-木糖标准试验方法对比表项目本标准GB/T 23532-2009日本食品添加剂公定书第八版鉴别1. 红色沉淀2.试样液色谱图与标准液色谱图主峰保留时间一致—1. 红色沉淀2. 右旋光性3.出现黄色至淡桔黄色4.160-163℃（熔点）感官自然光线，肉眼观察自然光线，肉眼观察—纯度高效液相色谱法高效液相色谱法硫代硫酸钠滴定（含量）透光率分光光度计（420nm）试液浓度：10%分光光度计（420nm）试液浓度：10%—澄清度和色泽——4.0g溶于2mL水游离酸——加氢氧化钠，加酚酞其他糖类——薄层色谱法水分GB 5009.3直接干燥法GB/T，3小时（干燥减量）灼烧残渣高温炉（800±25℃）加浓硫酸、炽灼至灰化高温炉（800±25℃）加浓硫酸、炽灼至灰化5g比旋光度（以干基计）GB/T 613GBT 20880—pH酸度计酸度计—氯化物（以Cl-计）参考GB/T 23532-2009，并进行了优化氯化物标准使用液配成含氯离子0.005mg/ml，其余按GB/T 20880—硫酸盐（以SO42-计）比色法，氯化钡比色法，氯化钡与硫酸标准液对照重金属（以Pb计）GB 5009.74—与铅标准液对照砷（As）GB 5009.76—与砷标准液对照三、国内国际相关标准情况经查询，《木糖》（GB/T 23532-2009）、《中国药典》、日本食品添加剂公定书第八版均公布了d-木糖的质量规格要求及相应的检验方法。本标准的制定主要参考了《木糖》（GB/T 23532-2009）。四、其他需要在网上公开说明的事项无。