餐饮部2011年培训工作计划..docVIP

餐 饮 部 2 0 1 1 年 培 训 计 划 厦门航空宾馆餐饮部 李正正 如何才能有效地鼓励和激励员工自觉学习和接受新的管理理念及服务技术，提供高质量与多样化的培训是激励员工这样做的关键。原因在于，从新进员工刚开始简单基本操作到全新创新服务理念，不管培训模块如何，都必须制定一个全面的、可持续性发展的培训计划。结合航空宾馆餐饮部门目前的现状及自己工作中总结的经验，制订2011年餐饮部培训计划如下。 培训主要以阶段进行，主要包含入职培训、岗前培训、再岗培训 一 、入职培训 入职培训的对象：主要是即将加入航空宾馆餐饮部试用期间员工。 培训内容：依据《厦航酒店服务标准》深化服务，培训内容主要是 介绍公司的企业文化及酒店的规模、星级、内部的组织机构与了解各部门职能、各项服务设施的营业时间、收费标准、所在位置，以便日后使她们能够及时准确内容服务；介绍本酒店的着装要求，使她们有一个良好的精神状态去迎接工作，并且要求在工作中时刻带着甜美的微笑与每个人主动打招呼。 资深经理培训酒店意识。常用的礼貌用语及服务忌语。餐饮管理理论。培训大技能，例如：托盘、折花4， 培训酒店烟酒茶叶知识、价格等菜肴的配料及其口味、价格等。 培训规范服务顺序及其上菜顺序。 培训服务员的服务态度，不可因为心情不好或遇到不愉快的情况，在工作中出现消沉、冷漠、懒散和应付的工作态度，这是我们每个人都应忌讳的，只要上岗就要树立良好的形象。 培训细节服务以及当地风俗。 培训买单程序，方式及其所需要的证件等。　了解酒店领导及其酒店的老顾客名字、单位、职称、饮食喜好，以便日后更好的服务于客人。 培训菜品知识以及点菜技巧。 培训服务员的素质，例如：心理素质、职业道德素质。 处理一些突发事件13， 消防安全培训。 进行包含实际操作的全方面测试，并进行总结表彰，准备分岗。 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------