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2008 No．13
· 1 8· Serial No．190 China B rewing Research Report
黑曲霉菊粉酶的分离纯化与酶学特性
陈 雄
(湖北工业大学生物工程学院，湖北 武汉 430068)
摘 要：黑曲霉(Aspergillusniger)105发酵液经硫酸铵分级沉淀、DEAE 纤维素离子交换层析、SephadexG 100凝胶过滤，得到菊粉
酶组分，纯化倍数为7．73倍，活力回收率为4．39％。该菊粉酶的最适pH值为6．0，最适温度为50℃，Cu 、Mn2 、Zn“、Fe 对该酶有很强
的抑制作用。菊粉酶活力与蔗糖酶活力之比为16．5，表现为内切酶活性。以菊粉为底物时，米氏常数(Km)为0．1999mmol／L，最大反应
速度(V一)为l17．32 i~mol／(mg·min)。
关 键 词：菊粉酶；黑曲霉；纯化；性质
中图分类号：Q55，Q814。1 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)13—0018—03
Purification and properties ofinulinase from Aspergillus niger 105
CHEN Xiong
(College ofBioengineering,Hubei UniversityofTechnology,Wuhan,430068,China)
Abstra~：The rude inulinase produced by Aspergillus niger 1 05 was purified at 7．73 times with 4．39％activity recovery rate by annonium sulfate precip—
itation,DEAE—cellulose ion—exchange chromatography and sephadex G一1 00 gel filtration．The optimal pH and temperature ofinulinase were 6．0 and 50℃
respectively．Cu“，Mn2 ，Zn and Fe ~trongly inhibited inulinase activity．The ratio of inulinase activity to invertase activity(1／5)was 16．5 for the
performanceofendo—inulinaseUsinginulinassubs打at theKmandV 懈ofthemdeenzymeweren1999mmol／Land1 1732i~mol／(mg．min)respectively．
Keywords：inulinase；Aspergillusniger,purification；properties
收稿日期：2008—01—17
基金项目：湖北省自然科学基金项目(2004ABA147)
作者简介：陈雄(1969一)，男，湖北荆门人，副教授，研究方向为食品生物技术。
的1株Alteromonas所产的OL．淀粉酶其最适作用pH值 maintenance[J]．RivItal SostanceGrasse，1998，75I207—2l1．
为7．5，其热稳定性依赖于ca斗和CI。试验研究淀粉酶的 [7]和田恭尚．酶在洗涤剂中的应用现状及展望[J]．日用化学工业，2005
(I)：3
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