美食黄记煌的介绍.ppt

黄记煌总体情况 关于黄记煌 店面展示 黄记煌未来发展计划 品牌介绍 黄记煌公司总部设在北京.自2003年第一家黄记煌餐厅在北京开业以来,目前全国23个省市建有200多家黄记煌餐厅,员工逾万名,年营业额3亿元 总公司设有市场开发部,营运部,人力资源部,培训部,战略企划部,监察部,采购部,财务部,厨务部,品控部,行政部,公关外联部等13个部门,客户服务中心,信息管理中心,生产研发中心和配送服务中心,3个生产基地及黄记煌培训学校 黄记煌三汁焖锅经过黄耕先生多年不断的精心调制和苦心钻研,展现了中式餐饮的特有风范,形成了配方标准化,采供标准化,操作标准化,服务标准化.开创了中餐标准化经营的发展模式.国内著名品牌供应商的优质产品按照黄记煌的标准与要求为黄记煌配送,“让更多优秀品牌供应商成为黄记煌的后厨房”这个理念成功引入,更是黄耕先生将只有麦当劳、肯德基才有的快餐操作运营模式引入中餐的大胆尝试,是现代管理模式实现中餐标准化的又一次新的探索 关 于 黄 记 煌 企业荣誉 中国十大特色餐饮品牌 金鼎奖 中国绿色餐饮连锁企业 中华餐饮品牌50强十大流行品牌 中华烹饪协会团队会员 中国药膳研究团体会员 国际美食节100家影响力餐饮品牌 中国年度火锅创新奖 中国深圳年度城市流行菜 关 于 黄 记 煌 关 于 黄 记 煌 产品简介 三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。 黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。 黄记煌三汁焖锅原料的选择与搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、麻辣汁系列、海鲜汁系列、番茄汁、咖喱汁、照烧汁、六大系列、十一种口味，天下食材皆可与之组合进行焖制。 不仅要好吃、吃得饱、更要吃得有营养，这是现阶段人们对饮食的要求。 “三汁焖锅”就是在这种需求下应运而生的。其特点就是让人们在享受美食的同时，还能体会到除了味觉外，菜品的一些其它功能，这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相结合的做法，正是“黄记煌”高人气的品牌卖点之一。 关 于 黄 记 煌 关 于 黄 记 煌 品牌特点 便于制作 专用酱汁,调味品由总公司统一配送,保证了口味的一致;店面只需切配操作间完成食材的预加工即可,主要操作都由服务人员在客户面前当面操作完成. 营养均衡 其材料的选择和搭配，均经过科学论证，能有效地保证在品尝美味的同时，补充身体所需的多种营养元素、维生素及人体必需的微量元素。 环保、不扰民 其整个制作过程不产生油烟及噪音，有利于环境保护和消费者的身心健康，很大程度上减少了餐厅对周边居民的打扰。 安全卫生 其制作过程均在客人餐桌前完成，不同于传统的中餐，在后厨制作，所以客人可以直观地看到菜品从生到熟的全部制作过程，食用更安心。 节约能源 其制作过程采用高科技节能型电磁炉，使用电能，属于再生能源，相比其他能源更加环保,节约.更符合现代环保节能的时代要求。 吃法独特 顾客可以根据自己的需要，先吃后涮或者先吃菜后喝汤，在服务员的指导下，顾客甚至可以自己亲自动手参与制作， 关 于 黄 记 煌 关 于 黄 记 煌 品牌特点 同源 营养均衡 药 食 世界上没有任何一个民族的饮食文化像中华一样博大精深。 我国中医学自古就有“药食同源”的理论，认为两者同源、同根、同用、同效。 也就是说，每一种食物除营养价值外，都具有和药物一样的化学成份和性味功能。 黄记煌三汁焖锅就是将营养保健滋补功能视为其特色的重中之重。 无论是30多种中药炼制的底油，10种食材组合的底料还是焖制用具的选择， 焖制时间的掌握，都是将这道宫廷御膳的滋补养生功能发挥到了极致。 药食同源是中国饮食文化的显著特点之一，特别是带有较浓重宫廷特色的传统药膳，大多是将药物与食物相互配伍，相辅相承，经过烹饪加工制成具有食疗作用的膳食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，使人在享受美味的同时达到治病、保健和强身的作用，体