2年工作总结暨22年工作计划.doc

2011年工作总结暨2012年工作计划 2011年即将告别 ，可回想一年的工作有许许多多的不足，也有很多值得留恋和回忆，在2011年本人最大的收获与开心快乐就是4月2号加入了浏园生态酒店做执行总经理一任，很感谢两位董事长给于本人的这次发展机会和平台。两位董事长的吃苦耐劳打拼精神是很多人都做不到的，他们不顾自己的辛劳，逐步施工改善给客人和员工一个四面清水环绕的一个好环境，他们的精神激发我选择浏园必须把整个团队带好，把浏园的口碑做好、把浏园宣传出去，营业额有点小小的提升上去。4月—10月上旬客情与营业收入还比较稳定，可10月中旬至今不是太理想，这与我们缺乏营销和管理团队有漏洞有很大的关系，客人来了没有客户经理维护和跟踪；前厅服务员不稳定离职平凡；园区包厢路途较远，服务员服务跟不上；传菜员缺乏传菜技巧，菜肴热度保温不了，这些问题我们在下年计划中是必须扼要解决的。 两点问题《董事长》在下年计划中要给个合理方案解决 1、所有系统如果不换就必须找专业人员来修，电脑经常不出单，造成传菜部和后堂收不到单，直接影响上菜速度和菜肴出品，也有很多电话不行了， 2、菜肴价格问题，有很多客人菜肴价格偏高，我们需要调整，做到他无我高，他有我低，平均拉一下就差不多了，因为我们要常久做生意，就应该把路放寛些。这与我也有推卸不了的责任，要找原因，找问题的核心，怎样去处理好问题和发生的事情，不要找借口和理由，在自己想公不公平的时候，我真的做到让投资者满意了吗？ 四月份营业额：34745元；五月份营业额:598938元、六月份营业额:539471元、七月份营业额:551316元、八月份营业额:652827元、 九月份营业额:646911元、 十月份营业额:684320元、十一月份营业额:581696元、十二月份营业额:501684元 4月----12月总营业额是；5291909元，共接待桌数是：3721桌，减去自家招待；165138元，实际营业收入为；5126771元，每月营业额是；569641元，每天营业额是；18988元，每月平均上客率为：413桌，每天平均桌数为：13.7桌，平均每桌消费金额为：1386元，平均每位按10人消费金额是138元，首先我代表本人对两位董事长和各部门及家人们表示衷心的祝福和感谢。 虽然2011年取得了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，也接待了几单大型宴席，但是离我们申报五星级生态酒店的标准还有一定差距，在工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了在2012年全年工作中发挥酒店特色和优势，改正自身所存在的缺点，使我们酒店的服务质量，菜品质量，管理质量，营业收入等各项指标上一个新的台阶，首先我把2011年做过的和调动的工作汇报一下； 管理方面： 1、落实卫生责任制，责任分区到人。 2、制定出各部门卫生检查工作日，每个星期一下午14:00点钟检查，清理日常卫生和计划卫生。 3、制定了每周六晚20:00点钟高层管理人员会议，每星期一早上08:00所有高管在迎宾堂迎接全体员工上班，并致 “早上好，辛苦了！”问候语及感词，并对刘勇和景春梅俩位进行调整和安排。 4、要求综合办做好员工考勤，考核工作，对员工奖罚制度实施更加透明完善。 5、加强基础管理，增强管理，抓管理人员责任心，要求各值班经理坚持做好值班日志，要求工作要有计划性，前瞻性，增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，责任明确，养成细致严谨，认真的良好工作作风。 2011年管理工作中的不足 1、细节管理不到位，原因在于我和管理人员未充分发挥，因此管理和细节还需要长抓不懈，并加强要求管理人员不断学习 2、前厅在接待过程有简化服务过程，不能坚持服务标准的现象 3、后堂打荷案板都太年轻化了，随意性较大 4、营销部没有建立好客情档案和做客情分析 2012年工作计划 浏园生态酒店组织结构图 1、加强对高层管理人员的工作指导，及对餐饮业人员流动平凡我们要找原因，稳定管理人员队伍和工龄人员，对企业来说是非常重要的，只有管理人员稳定才能保证日常接待工作和服务质量，因此管理人员的能力也是非常重要的。但我们整个酒店管理人员的管理能力有待进一步提高，管理人员要不断给员工上技能技巧课和培训，后堂大厨们要在推出新菜品之前要与前厅高管在一起给员工们培训菜品的主料与辅料，让前厅服务人员好在包厢向客人介绍推介。 2、要稳步提高管理层的管理能力、自身素质和业务技能，通过沟通交流培训，加强管理人员的责任心，调动工作的积极性，使其能够达到及时发现问题、解决问题，并合理安排正常工作。 3、员工是企业产生的生命线，服务质量和菜肴出品直接影响到经营及美意度，可见此重要性，长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，因餐饮业尤为突出，在此我们就要多为员工着想些，家庭，生活，职位，工作，还有员工餐，为了能从根本上解