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糖尿病饮食误区扫描(上)饮食疗法作为糖尿病的基本治疗方法已为众多糖尿病患者接受。但对于如何科学地进行饮食治疗，不少人在日常生活中存在着种种误区。 控制饮食就是饥饿疗法 现象：大多数糖尿病患者往往把饮食治疗简单地理解为控制饮食，甚至当成饥饿疗法，认为饭吃得越少，对病情控制越有利。 其实不然。饮食疗法是要维持合理的饮食结构，而绝对不是要饥饿或禁食。否则不仅患者生活质量下降，还可能引起酮症酸中毒。另一方面，因热量摄取不足，导致血糖偏低时，反而会刺激升糖激素的分泌，而这种分泌量往往超过当时的实际需要量，引起血糖反跳性过度升高(苏木杰反应)，使病情更难以控制。 贴心提醒：糖尿病饮食治疗不等于少吃少喝，而是要在总热量控制下，达到均衡营养，合理膳食。 主食吃得越少越好 现象：大多数糖尿病患者都知道，碳水化合物即主食吃多了会引起血糖升高，所以在日常饮食中严格限制米面等主食的摄入。一些人“矫枉过正”，认为主食吃得越少越好。 这种观点并不正确。米、面、杂粮等富含碳水化合物，这类食物经胃肠消化后，以葡萄糖形式经小肠吸收至人体。葡萄糖是人体理想的能量来源，若摄入碳水化合物过少，导致体内能量不足，此时，体内脂肪分解，酮体产生增多，严重者甚至发生“酮症酸中毒”，危及生命。由于能量不足，而使蛋白质长期分解代谢，可引起营养不良，患者日益消瘦、乏力、抗病能力低下，容易继发各种感染。 贴心提醒：主食既不可过量，也并非越少越好。要因人而异，适度摄入。除体力劳动者外，每日碳水化合物摄入量，女性一般为200～250克(4～5两)，男性为300～350克(6～7两)。 多吃粗粮对血糖无影响 现象：大米、面粉等主食要控制饮食量，但有些人认为粗粮、杂粮含糖分少，不必限制。 这也是不正确的。要知道食物中的碳水化合物主要来自大米、面粉、糯米等，也可来自玉米、养麦、小米、燕麦等杂粮。作为四大主食的面粉、大米、小米及玉米，其含糖量非常接近，在74％～76％之间。但由于小米和玉米等杂粮含有丰富的食物纤维，有助于糖尿病患者餐后血糖下降，并有明显的降脂作用，故提倡多吃粗粮、杂粮。但是，杂粮仍富含碳水化合物，产生的热量与米、面相当，大米50克和玉米面50克的热量差不多。所以，限制主食不仅指大米、面，粉，杂粮同样也要控制。 贴心提醒：糖尿病患者主食粗细粮搭配是科学合理的选择，既可丰富营养，又利于降低血糖。但要注意总热量控制的原则，无论粗粮细粮，均不可过量进食。 少吃粮，多吃肉 现象：许多人认为有糖尿病了，应当少吃米面之类的食物，可以多吃些肉、蛋、豆腐等高蛋白食物，既不会引起血糖升高，还可补补身体。 事情并非如此简单。肉、蛋、鱼及豆腐等虽然含糖量不高，却富含蛋白质和脂肪，在体内仍可转变成葡萄糖，因此多食也会升高血糖，只是比主食迟缓一些。 此外，糖尿病患者若长期摄入高蛋白饮食，会造成肾小球毛细血管内的压力增高，致肾小球呈高滤过状态，加重肾小球工作负担，使肾小球滤过膜损伤和肾小球硬化，使血浆白蛋白随尿滤出，即为蛋白尿。这样，糖尿病肾病就提前到来。过多蛋白质代谢产物(毒、废物)尿素氮，需经肾小球滤出，而增加肾脏负担，有可能损害肾功能。 贴心提醒：平衡膳食最为重要。糖尿病患者每日蛋白质摄入量应占总热量的10％～15％，即相当于每天每千克标准体重0．8～1．2克，糖尿病肾病患者则应限制在每天每千克标准体重0．8克，晚期肾病患者则应更加严格。从而减轻肾脏负担，保护肾脏。 不限制植物油摄入 现象：有些患者虽注意主食与副食量的控制，但血糖仍控制不好，仔细分析发现，原来每日食用油超标，致使每日摄入总热量过多。 许多人认为，多吃猪油、牛油等动物油有害健康，植物油是健康食品，多吃无妨。其实，无论动物油还是植物油都是脂肪，脂肪仍是高热量食物。如果不控制脂肪摄入量，就容易超过每日所规定的总热量，而影响血糖的控制。另外，长期过多摄入脂肪，也会使体重增加，导致体内胰岛素敏感性下降。 贴心提醒：要从饮食的一点一滴限制脂肪的摄入量，即使是植物油也应计算入量。 用零食充饥 现象：有些患者由于饥饿或其他原因养成吃零食如花生、瓜子、等休闲食品的习惯。 其实这样会破坏饮食治疗。大多数零食均为含油脂量或热量较高的食品，任意食用会很快超出总热量范围。花生、瓜子营养丰富，香气诱人，适当食用有益健康。但这些坚果类食物除含丰富的蛋白质外，还有油脂，大量食入花生、瓜子、杏仁，使热量大为增加。100克该类食物可产生相当于200克主食所产生的热量。如每100克花生含589千卡热量，每100克瓜子所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量多。不加限制地食用花生和瓜子，会增加热量和