铁强化酱油长期食用是否安全.docVIP

铁强化酱油长期食用是否安全10月21日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室在北京宣布，我国与全球改善联盟共同开展的“铁强化酱油项目二期”工程当日启动，其目标是通过一期试点，总结推广经验，用3年的时间，有组织、有计划地向全国推广，让更多的人买到铁强化酱油。 为何要在酱油中加铁 我国是铁缺乏和缺铁性贫血较为严重的国家之一，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石介绍，铁缺乏除了会造成贫血，研究结果还显示：在我国大约有40％～60％的6至24月龄的缺铁儿童面临着大脑发育迟缓的危险，会使我国的平均智商降低8-15个百分点；12％的严重缺铁性贫血儿童会在成长期间因免疫力下降而经常患病，导致生长发育不良；每年会有1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡；每年还会有10万名婴儿在围产期会因母亲严重贫血而面临死亡的威胁。 为了改变这种状况，项目组对多种补铁方案进行研究后认为，根据中国人的饮食习惯，用片剂、水剂等补铁的方法难度都比较大，最好的方法是在人们天天食用、但食用量并不大的酱油中加入铁进行补充。 在食品中加入强化营养剂，快速有效地改善国民体质，是国际通用做法，在发达国家已经有近百年历史。美国等国家，几十年前就通过立法强制执行的形式。在面粉、大米中加入了营养剂，明显地提高了国民体质。我国自15年前开始了系列国家营养改善项目的食品强化工程，铁强