宋朝没有大白菜.PDFVIP

WEEKLY 2017年8月5日 星期六 A11河南省十佳报纸 人文热线 这首诗的题目是《进贤初食白菜，因名之以水 精菜》，该题目是现在我们知道的“白菜”一词的最 早出处。为什么杨万里又把白菜叫做“水精菜” 呢？因为宋朝选育出来的白菜品种跟现在不一样， 叶片很薄很直，没有包心，晶莹透亮，好像矿洞里丛 生的水晶石一样，故此美其名曰“水精菜”。 封 开 味 寻 现在的白菜分为两类，一类是小白菜，没有包 心，主要在南方种植；一类是大白菜，层层叠叠的阔 白菜不是外来物种 叶里面裹着一个结结实实的包心，主要在北方种 植。可是在宋朝，所有的白菜都没有包心，只适合 在南方生长，所以北宋人编纂的《本草图经》里写 南北朝时期，有个人叫周颙，人家问他什么菜 道：“菘菜不生北土。” 最好吃，他说了一句名言：“春初早韭，秋末晚菘。” 诗人杨万里大半辈子在南方生活，他的家乡是 初春的韭菜，深秋的白菜，这两种蔬菜是最美味 有白菜的，但他肯定没有见过大白菜，因为包心的 的。他说的“菘”，就是白菜。 大白菜直到明朝中叶才被培育出来。 现在我们吃的喝的，好多都是咱们这儿本来 杨万里的老朋友陆游倒是吃过白菜的“苔心”， 没有的东西，比如汉堡、比萨、烧饼、奶酪、蔗糖、咖 不过陆游说的“苔心”并非包心，而是因为白菜没有 啡、香槟、红薯、土豆、玉米、大蒜、洋葱、辣椒、黄 来得及采摘，第二年萌发出来的菜薹。 瓜、芫荽、西瓜、核桃、石榴、菠菜、胡萝卜、西红柿、 三明治、冰激凌，等等，统统属于引进品种。 有些东西，到了中国还叫外国名儿，只不过换 用宋朝小白菜包饺子 一中国写法，像汉堡、比萨、咖啡、三明治，让人一 菜 白 大 有 没 朝 宋 听就知道是移民来的。至于洋葱、番茄、胡萝卜， 假如您在农历年底回到北方农村，一定能听 虽然改了名字，姓还是外国姓，打着进口的标签， 到铺天盖地的砧