动物性产品中药物残留的控制.docVIP

动物性食品中兽药残留的控制 1　我国动物性食品兽药残留控制的意义 ????随着我国养殖业由传统饲养方式向规模化、集约化养殖模式的转变，养殖生产中对兽药的依赖性也越来越高，残留的现象也越来越严重。我国养殖业要持续健康发展，产品要进入国际市场，必须严格控制药物残留。为此，我们必须加大药残留控制力度，完善工作，严格管理，把残留监控工作提上一个更高的水平。避免在我国养殖上发生类似英国“疯牛病”事件、比利时的“二恶英”事件和法国的“李氏杆菌”事件，加快我国养殖业持续健康发展。 20世纪70年代，食品药物残留问题就引起了国际上的广泛关注，并于20世纪80年代在世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)成立的国际食品法典委员会(CAC)下设立了食品中兽药残留法典委员会(CCBVDF)。兽药残留法典委员会负责讨论药物残留的有关问题，制定动物源性食品中药物残留的允许限量标准。欧美等发达国家于70年代开展了对食品药物残留的监测工作，现已形成了非常完善的监测体系，包括法律法规体系、监督管理体系、检测机构体系、技术队伍体系和技术标准体系。美国、欧盟、澳大利亚、日本等国纷纷立法，对兽药、杀虫剂、农药在食品中的残留，以及食品中的病原微生物等进行严格的监控。 3　我国动物性食品兽药残留控制中存在的问题 针对畜产品有害物质残留的问题，我国已经从兽药、饲料、饲料添加剂等多个环节上加强了管理。制定了一些法律法规、饲料安全标准、动物产品毒物质及兽药残留标准，并在各地建立了兽药监察机构，从而加大了执行兽药残留监控计划的力度。而且，经国务院批准，农业部于2001年启动了从“农田到餐桌”全过程质量控制的“无公害食品行动计划”，目前这项工作已在全国展开。为保障消费者的身体健康起到了十分重要的作用。??我们应该看到，虽然目前我国在控制兽药残留方面采取了一些措施，我国对监控管理水平远远落后于养殖业的发展水平尚需解决主要表现在：首先是监管滞后。由于我国控制兽药残留的法制建设滞后，现行法规中对非法用药、滥用药等行为既没有系统的规定，更没有任何处罚措施，对违法行为的打击依据很不充分，震慑力弱。同时，由于我国检测技术的障碍，有些畜产品的残留超标根本无法判定，也给监管工作增加了很大难度。养殖过程中既没有相应的质量部门，没有设置岗位和人员，在生产的全过程中进行质量管理，没有将危害因素控制在最初阶段残留检验机构网络不健全，不能形成有效的监控，不能对全国的品安全卫生问题作出预报，不能对突发事件作出有效的快速反应。其次是法律法规不健全。年来，我国虽然出台了一些法律、法规和技术标准，如《兽药管理条例》、《饲料管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》等，但在许多方面，有关兽药残留的法律法规仍是一片空白。如何管理，管什么，怎样管存在。如，发现或有证据证明有人在畜禽饲料中添加了违禁药，或者畜禽产品已污染了有害物，或正在销售上述畜禽产品，或已经检测出残留物超标，情况下，处理缺乏一套的法律法规。再次是执法主体不明确。目前针对动物性食品安全的管理进出口检验检疫部门、农业部门、卫生部门、商业部门等，但究竟由哪一家来代表政府专门管理，具体执法，至今尚无法律授权。第四检测能力。我国兽药残留检测工作起步较晚，20世纪90年代才开始纳入日程。兽药饲料监察设备落后、紧张人才短缺问题十分突出，不少残留检测项目尚难开展，与实际需要不相适应。第五是标准不完善。2002年农业部发布了34种兽药及其他化学物质在动物可食性组织中的最高残留限量的规定，但到目前为止，仅发布了其中41个品种的61个残留检测方法，其他93种还未建立。此外，缺少快速筛选和确认检测方法 我国的兽药残留监控工作起步较晚，但有关部门已经开始重视动物性食品中的兽药残留问题，制订了各种保证动物性食品安全的有力措施。然而，兽药残留控制是一项长期而艰巨的工作，需要政府和管理部门的高度重视和广大民众的支持，针对目前的现状，我国应加强以下几方面工作。 4.1　强化行政管理措施 4.1.1建立健全法规体系加强同国际组织及发达国家的联系，在充分了解不同国别对产品质量要求的基础上，消化吸收国际化标准研究和借鉴发达国家的有关标准，对现有的涉及品质量安全管理方面的法律、法规和文件进行一次全面的清理，尽快组织制定和完善与国际接轨、又符合我国国情的相关的实施及实施办法，、检测方法为业生产、贸易提供约束机制，为产品质量安全监管提供法律支撑。建立健全对药、饲料、添加剂、产品安全进行统一监控。对使用违禁药物或产品超标的应依相关规定进行处罚美国对食品中检出氯霉素的加工企业处理十分严厉，如果在某种食品中检出氯霉素残留问题，美方除了对该批货物进行销毁、退货等处理外，还把该批食品的生产加工企业列入不经检验即自动扣留的名单。如果要从该名单中剔除，需由进口商向美国食品药物管理局提出申请，并必须同时