第六讲-儿童健康需掌握10个平衡.docVIP

第六讲:儿童健康需掌握10个平衡儿童正处于生长发育关键时期，吃饭不单纯是填饱肚子，还要讲营养，达到营养素供给的全面、合理与平衡。人是营养素组成的，通过食物与运动，与周围环境进行交换，保持平衡，才能健康。我们现在提倡平衡膳食，既要吃得平衡，也要动得平衡，掌握了一些平衡原则，儿童就会健康成长。 父母每天都会为自己的孩子选购配制食物，准备一日三餐，希望孩子能够健康茁壮成长。可是，有些家长并不知道什么是真正有营养的食物，甚至片面地认为越贵的食物营养价值就越高，孩子胖就是身体好；家长往往按照自己的习惯或爱好随心所欲地选择食物，结果不是把孩子喂成个小胖墩就是“小瘦猴”。 现代人生活条件好了，人们越来越关心“吃”了，但是你是否发现“吃”出来的毛病却越来越多了？ 以现代的眼光反观我们传统的饮食习惯，再以传统的饮食习惯反观现代人的健康问题。现代人，包括孕妇、婴幼儿、青少年、中年、老年各个年龄段该如何吃得营养呢？人们在“吃”这方面存在哪些问题，该怎么解决呢？ 我们荣幸地请到了我国目前营养界泰斗，从事临床营养工作近70年的著名临床营养学家李瑞芬教授，在本刊独家开辟“李瑞芬讲坛”，介绍营养缺乏症、营养过剩导致的“现代社会文明病”、饮食宜忌、饮食与美容、饮食与疾病、食疗食补等现代营养学热门话题。从第一期开始每月一讲。 欢迎广大读者积极参与，我们将根据读者的需求选出有价值的选题请李瑞芬老师详细讲解，或针对你个人的健康问题专门指导。希望通过这个栏目能给读者的健康带来更大的帮助。 如何吃得平衡 主食与副食的平衡有的家人认为西方人长得人高马大，就是让孩子多吃大鱼大肉吃的，所以也为自己的孩子加倍配制肉类，对于学校的营养午餐，老嫌肉少不够吃。殊不知，如果只吃肉不吃主食，由于热量不够，儿童反而会长成“小瘦猴”；有的家长则一味强调要孩子减肥，不让吃肉和油，只给吃主食，这样多余的淀粉在体内分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来，结果就越吃越胖。科学的膳食，主食与副食二者缺一不可，每餐都要搭着吃。儿童的饮食要做到：“一口饭、一口菜、一口肉、一口蛋”，才能起到营养平衡的作用。 精与杂的平衡吃惯了精米白面的儿童，正餐中搭配些粗粮都挑出来不吃。虽然粗粮的口感有的不是很好，但所含的矿物质钾、铁、锌要比精米白面多得多！例如：每100克小米中含铁量要比大米多4倍，含钙多3倍，黄豆中含钙也比大米多4.5倍。生活提高了，有些家庭做菜也特别讲究，菜叶和外皮都丢掉，殊不知，莴笋的尾巴中的胡萝卜素和钙比茎高5.4倍；芹菜的叶比茎的胡萝卜素高9倍，维生素C高3倍，锌要高5倍。所以，我们应该尽量让儿童吃得杂一些，花样多些，品种齐些，养成什么都吃的好习惯。 干与稀的平衡平衡的膳食应该有干有稀，餐餐干食，懒得做汤，会影响胃肠吸收，不好消化。一般地说全流的汤，在胃中不到1小时就能排空，半流食物要2小时排空，固体及油炸食物，需3至4小时才能排空，如果光吃干的不吃稀的，食物就会停留在胃中，影响消化。孩子胃肠道的消化能力比较娇弱，所以儿童的膳食尤其应该注意干稀结合，特别是孩子的晚饭要多吃些稀的，这样才不会影响第二天的早餐。 寒与热的平衡人的饮食与气候环境有密切关系，人体有阴、阳、虚、实之分，大自然有春、夏、秋、冬四季，食物有寒、热、温、凉四性之别。作为一家之长，尤其对小孩子，更要倍加爱护，突然变天的时候，回家要喝些红糖小红豆粥，天气酷热时，多吃西瓜，喝些冰凉绿豆汤，这些都是寒者热补，热者寒补的平衡膳食。 零食与正餐的平衡有些家长宠爱独苗，认为主食没有营养，不吃正餐。饮食无常，零食不断，山楂片、牛肉干、羊肉串不离嘴，吃饭时用可乐泡饭，三顿正餐不正经地吃，有了上顿没下顿，结果孩子们体型长得两极分化，能吃的变“胖墩”，消化不了的变“瘦猴”，把正餐和零食的规律都打乱了。 吃零食，并不是说完全不好，主要看怎样吃，吃什么？是否会影响一日三餐的正餐，有许多孩子爱吃酸的、香的、炸的，如山楂片、核桃仁、琥珀花生、牛肉干、炸香肠等，不知不觉把热量都集中到胃里了，再让他们吃午餐、晚餐，连菜都吃不下，别说吃饭了。所以零食和正餐不能有矛盾，不能影响一日三餐。 如何动得平衡 动与静的平衡动与静要协调，一般胖孩子爱静不爱动，瘦孩子则爱动不爱静。我们要正确引导，孩子吃得饱饱的午饭，就想睡觉，这样不利于消化，要带着孩子稍微活动一下，这样有利于食物往下运行。经常不动的儿童，多数是不合群的儿童，容易患消化不良症。动与静是一对矛盾的统一，要积极引导，让孩子学会自己调剂。 上课与下课的平衡上课要集中精力，吃饱吃好早餐，才能全神贯注地听课，下课则须走出课堂，舒缓筋骨，消除疲劳才能保证下堂新课听得进去。有些儿童不吃早餐，上课容易做小动作，分散注意力，下课铃响后就出去买零食