调理食品产业现状及.PDF

综合利用 中国果菜 13 调理食品产业现状及“龙大模式”分析 张德润 刘宝青 宫俊杰 张敏 袁 袁 袁 （龙大食品集团有限公司，山东烟台265231） 摘 要 本文分析了调理食品的产业现状以及目前存在问题，围绕调理食品的产业发展提出了该领域今后的发展方向及建议。龙大 院 ，本文通过对 、 食品在日本市场占据的比例较大 “龙大模式”的阐述分析了高标准规范化的调理食品生产企业在原料供应 标准体系 建设以及产品检验追踪方面等品质保证措施。 发展趋势；龙大模式 关键词 调理食品；产业现状； 院 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： F426 A 1008-1038(2016)11-0013-04 StatusofPreparedFoodIndustry andtheAnalysis on LongdaMode ZHANG De-run,LIU Bao-qing,GONGJun-jie, ZHANG Min (Longda Foodstuff GroupCo.,Ltd,Yantai 265231, China) Abstract: Prepared food grows out of fast-frozen food in the eighties, and it mainly refer to the health and nutritional food after deployment and cooking. In this paper, the author summarized the present situation and industry development of preparedfood, and pointed out the main problems existing in the industry development. Longdafood takes a high market in Japan, the author introduced the raw material supplement, quality control system and food safety traceability system of Longda mode inorderto provide decision-makingreferencefor the sounddevelopmentofthe preparedfood industry. Keywords: Preparedfood; industry status;developmenttrend; Longdamode 调理食品指以新鲜果蔬、畜禽肉、粮油、水产品等为 售已经趋向于家庭化，种类超过3000多种。 主要原料，添加适量的调味料或辅料，经适当加工后进行 1 调理食品的产业现状 包装，并于冷冻、冷藏或经特殊处理后在常温条件下贮藏 1.1 国外调理食品的发展 和销售，可直接食用或食用前经简单加工即可食用的产 [1,2] 从发达国家的食品发展历程可以发现，随着生活节 品 。调理食品根据最终产品形态可分为米面制品、裹面 ， 、乳 、