宁夏冷链物流发展现状及对策探讨.pdfVIP

宁夏冷链物流发展现状及对策探讨 顾海鸿 黄河清 (1．宁夏职业技术学院经济管理系，宁夏 银川 750021；2．深圳出入境检验检疫局；广东深圳 518045) 摘要 ：近年来随着农业产业结构调整，人民生活水平的逐步提高，宁夏生鲜农产品产量、流量逐年增加，社 会需求量逐年扩大，冷冻保鲜技术不断提高，冷链物流得到较快的发展。冷链物流由无到有 ，一些企业在加 工、储藏、运输、配送、分销等冷链环节已经具备了较好的基础和水平，形成特殊的供应链系统。文章在简 述了冷链物流的含义、特点、意义的基础上，分析了宁夏冷链物流发展现状及存在的问题，提出了宁夏冷链 物流发展 的对策。 关键词 ：宁夏冷链物流 ；冷冻保鲜技术 ；生鲜农产品 中图分类号 ：F724 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009—2374(2012)06—0009—04 一 、 冷链物流 控制及监测等技术是支撑冷链的技术基础。而监控困 (一)冷链物流的含义 难也是一个特点，冷链管理不是单点的管理，也不 冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋 能依靠某一点来进行控制，而必须从产品的生产、储 等生鲜农产品从产地采收或屠宰、捕捞后，在产品加 存、运输、销售等诸多环节进行控制 。所以冷链的运 工、贮藏、运输、分销、销售等环节始终处于适宜的 作即需要严格的管理制度，同时操作人员的素质也是 低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安 保证冷链的重要因素。 全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。冷链物 (三)冷链物流的意义 流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起 作为一个普通消费者，无论是在综合大卖场、超 来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的 市还是在传统的菜场购买肉类、乳制品、冷冻的包装 低温物流过程；是需要特别装置，需要注意运送过 食品等一系列需要温度控制来保鲜的产品时，都要考 程、时间掌控、运输型态、物流成本所 占成本比例非 虑产 品是否是货真价实，无造假、伪劣和质量的可 常高的特殊物流形式。 靠 。但这些产品是如何从生产厂家配送到零售终端 冷链物流适用的食品范围包括：初级农产品：蔬 的，对于这些非常温产品在整个供应链中的质量保证 菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食 是非常重要的。再好的产品如果由于运输和储存中的 品：速冻食品；肉、禽、水产等包装熟食；冰激凌及 问题而造成的不新鲜，就等同于伪劣产品，不仅会影 奶制品；快餐原料。特殊商品：医药用品、生物制 响营养和味道的变化，而且严重的情况会对身体健康 品等。 产生影响，但这背后的供应链物流往往是广大的消费 (二)冷链物流的特点 者所无法了解到的。 冷链物流相对于其它产 品的物流有 以下几个特 冷藏和冷冻食品根据相关的规则，需要一个完整 点：投资大，运营成本高，技术含量高，监控困难。 的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品 冷库建设和冷藏车的购置需要的投资比较大，是一般 的安全；这包括装卸货物时的封闭环境、储存和运输等 库房和干货车辆的3至5倍。冷链物流的运作成本高， 等，一个环节都不能少；完整的冷藏食品供应链是食品 是因为电费和油费是维持冷链的必要投入。冷链所包 安全不可缺元素，因此冷链物流的要求比较高，相应的 含的制冷技术、保温技术、产品质量变化机理和温度 管理和资金方面