沙芥的研究现状及开发利用前景.doc

　　沙芥的研究现状及开发利用前景 　　 1 沙芥的研究现状 　　1.1 生态学价值 沙芥侧根密集，主根深长，分蘖能力强，生长迅速，在落沙坡上生长，极耐沙埋，可有效防止沙丘前移，防止水土流失，保护生态环境，防止沙漠化，保持生态平衡，因而是开发风沙区、治理水土流失的一种很好的水土保持植物，是典型的沙生先锋植物[1]。沙芥落叶和植株残体有改良土壤的作用，为自身的生长和一年生植物提供了良好的生长条件，使沙漠植物覆盖度增大，削弱风沙危害，防止沙漠化;沙芥的肉质和嫩叶养育了沙区一些野生动物，为虫、鸟等小动物提供了栖居的场所，在维持沙区 自然 生态平衡中起到了一定作用。 　　1.2 药用价值 沙芥作为一种蒙药，《内蒙古中草药》[2]中记载：沙芥全草味辛、性温，具有行气、止痛、消食、解毒作用，主治消化不良、胸肋胀满、食物中毒。根味辛、性凉，可止咳、清肺热。蒙医用沙芥根配其他药 治疗 气管炎。《中华药海》[3]中也有相似记载：沙芥水煎服可治胸肋胀满、胃肠胀气。沙芥茎叶及籽种中含有较强刺激性气味的挥发油，异硫氰酸丙烯酯类物质，具有促进消化酶分泌、加快肠蠕动的作用;黄酮类化合物具有止咳平喘祛痰、扩张冠脉和降低血胆固醇，并有一定的抗癌护肝作用[4]。 　　1.3 食用价值 闫洁等[5]、贺晓等[6]对沙芥的根、花序轴、叶做了解剖学观察，结果沙芥属于肉质多浆类植物，体内薄壁组织发达，适于作为食用植物予以开发。罗光宏等[4]对沙芥的营养成分进行了分析，结果表明沙芥有丰富的营养成分，含有较萝卜、白菜、芹菜、韭菜高的粗蛋白、粗脂肪、维生素C,并含有丰富的钙、铁、锌、铜微量元素。曹晓明等[7]对沙芥的根、茎、叶的营养成分分析表明，沙芥的茎、叶中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪及微量元素(主要为铁、铜、锌及钙)，还含有多种维生素及粗纤维，其中维生素C含量在根中达到0.94 mg/g，茎、叶中达0.83 mg/g(鲜重)，显著高于白菜、胡萝卜、菠菜、芹菜等，粗蛋白含量明显高于常见蔬菜，而糖含量低于常见蔬菜，是一种低糖高蛋白的绿色营养保健食品。陈显慧等[8]对沙芥的研究表明，沙芥茎、叶及根中含有16种氨基酸，其中含有人体所需的8种必需氨基酸，且含有多种人体必需的微量元素，无锰、镉、铅、汞等对人体有害的元素，成为抗衰老保健品研究的热门课题。因此，采食沙芥的嫩叶可以均衡营养，长期以来为沙区人群所食用。沙芥具有独特的芥辣味，叶片肥厚、肉质、风味清香、酸甜爽口，有助于增进食欲，丰富人们的餐桌，幼苗茎、叶和成株嫩叶可清炒、凉拌、烹汤、涮菜，亦可干制或腌制，或与其他主料相配，制作出多种风味独特的佳肴[9]。 　　1.4 饲用价值 沙芥的饲用价值较高，据宁夏草场调查，在沙芥干物质中含可消化粗蛋白质65.84 g/kg，消化能9.2 MJ/kg，代谢能7.91 MJ/kg，其能量水平高于小麦桔杆，而接近于谷草，属中等饲用植物，是沙漠地区 发展 畜牧业的重要饲草[10-11]。根据《 中国 饲用植物》[12]一书的记载，沙芥为骆驼的良好饲料，牛和羊也乐食，饲喂猪也很好。新鲜时含水分多，一般多在80 %以上。从化学成分看，幼嫩沙芥粗蛋白含量较高，粗纤维含量少，非纤维质的碳水化合物和灰分也较多;但随着植株变老，蛋白质含量大大减少，而纤维素则迅速增加，灰分也减少很多。钙和磷的比例，磷偏低。 　　 2 沙芥的开发利用状况及存在的问题 　　由于沙芥具有极高的生态学、药用保健、食用价值和饲用价值，人工栽培沙芥不但 经济 效益可观，而且有很好的生态效益和社会效益。虽然沙芥已被开发利用，并为沙区人民开辟了一条致富之路，但在其的开发利用和生产加工过程中还存在着一些问题。 　　2.1 沙芥的药用价值虽然已被肯定，但其应用较局限，对其具有的其他药用功能研究开发的少。赵菊英等[13]在《沙芥的开发利用》一文中，对沙芥的开利用趋势中提到，沙芥的医疗保健价值的研究会有新的突破。陈显慧等[8]对沙芥的研究也表明沙芥不是常用蒙药，但目前在消化、循环、免疫等系统的特殊功效已受到人们的普遍关注，因此，对沙芥有效成分的分离、定性、定量及作用机理将被进一步研究开发和利用。 　　2.2 沙芥的加工工艺较落后，主要以鲜食、腌制和罐制为主，产品种类少，商品性差，缺乏市场竞争力。 　　2.3 由于农民缺乏资源意识和生态环保意识，对沙芥的开发利用存在毁灭式开发和掠夺式经营的倾向，造成资源破坏、土地沙化严重，直接影响了沙芥的繁衍，丧失物种多样性[14]。同时由于农民缺乏对沙芥的培育的相关知识，致使沙芥品种老化和病虫害加重，制约了沙芥的可持续开发和利用[15]。 　　 3 沙芥的开发利用策略及展望 　　3.1 加大对沙芥药用价值的研究 沙芥本身所具有的生态价值，使其在治沙固沙中发挥了先锋作用，而且作为蒙药具有解毒消食止咳平喘的作用，如对沙