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园! 艺! 学! 报! ##$ ，% （ ）：’( ) #
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甜樱桃芽酚类物质含量及相关酶活性变化与自然休
眠的关系
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魏海蓉! 高东升 ! 李宪利
（山东农业大学园艺科学与工程学院，泰安( #9 ）
摘! 要：以( 年生甜樱桃 ‘红灯’和 ‘早红宝石’为试材，研究了酚类物质含量及相关酶活性在自然
休眠期间的动态变化，探讨了温度对酚类物质含量的影响。结果表明，甜樱桃芽酚类物质在自然休眠期间
持续缓慢增加，随休眠的结束，含量急剧下降，不同品种之间有差异，自然休眠结束后总酚含量降至最低。
花芽中的酚类物质含量略高于叶芽，多酚氧化酶 （FFG ）、苯丙氨酸解氨酶 （F*H ）活性差别不大；不同需
冷量的品种之间差异明显。芽中F*H 活性与总酚含量的变化趋势呈正相关。而FFG 活性在自然休眠期间逐
渐升高。低温 （$I ）促进酚类物质的积累，中期使其提前达到高峰并进入下降阶段，后期加速其降低；
高温 （#I ）效果相反，变温 （$IJ #I ）效果不明显。
关键词：甜樱桃；芽；自然休眠；酚类物质；酶活性
中图分类号：5 ::E $! ! 文献标识码：*! ! 文章编号：#$%A%$%K （##$ ）#A#’(A#$
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