民生学院学生营养认知,态度,食物摄取量与饮食频率之分析.PDFVIP

餐旅暨家政學刊 第五卷 第二期 民國九十七年 Journal of Hospitality and Home Economics, Vol.5, No.2,pp.185~210 民生學院學生營養認知、態度、食物攝取 量與飲食頻率之分析 傅安弘  徐韻淑  簡嘉靜  摘 要 營養是民生重要議題，民生學院學生在其專業領域需要具備營養相關知 能。本研究的目的在了解民生學院學生營養認知、飲食態度及六大類食物攝 取量，探討個人屬性在以上構面、體型、三餐進食頻率、外食頻率之差異性 或相互之關聯性。採取問卷調查的方式，以台北市某大學民生學院學生為研 究對象，回收有效問卷共 376 份，將問卷資料進行描述性統計、t 檢定、單因 子變異數分析、Scheffe 事後檢定及卡方分析。研究結果如下：大學生對營養 認知、飲食態度雖然表現良好，但在實際六大類食物的攝取量方面尚不够均 衡，在六大類食物攝取方面以居住於自家者比外宿者為佳。女性、年齡大於 22 歲、外宿者在部份營養認知或飲食態度上表現較佳。三餐進食頻率與學制 有顯著關聯，夜間上課的學生中有高達三成屬於低頻率進食群組；學生住宿 狀況與其三餐外食頻率有顯著關聯，外宿生將近有七成屬於高頻率外食群組。 關鍵詞：大學生，營養認知，飲食態度，食物攝取量  傅安弘：實踐大學餐飲管理學系副教授 徐韻淑：實踐大學餐飲管理學系講師 簡嘉靜：聖約翰科技大學企業管理系講師 致謝：本計畫承實踐大學專題研究計畫案 USC-95-05-02002 補助，謹此致謝。 185 186 餐旅暨家政學刊 第五卷 第二期 民國九十七年 Analyses of Students Perception of Nutrition, Dietary Attitudes, Food Intake, and Eating Frequency in the College of Human Ecology    An-Hung Fu Yun-Shu Hsu Jia-Jing Jien ABSTRACT Nutrition is an important issue in human ecology. Students in the College of Human Ecology should learn nutritional knowledge, attitude, and practice for their specialized field. The purpose of this study was to understand students perception of nutrition knowledge, dietary attitudes, and intake quantity of the six food categories in the College of Human Ecology. The difference or correlation between personal profiles and the categories were evaluated. The data was collected from 376 effective questionnaires conducted on college students in Taipei. Descriptive statistics, t-tests, ANOVA, Scheffe tests a