对化学性肝损伤的保护功能.doc

第三章 对化学性肝损伤有辅助保护保健食品的功效成分及检测 一、概述 肝损伤就是肝脏受到外界因素的入侵，从而引起的肝脏受。肝损伤分为病理性肝损伤和化学性肝损伤。酒精性肝损伤是指长期大量饮酒或含有乙醇的饮料造成的肝脏疾患,包括轻症酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精性肝硬化控制饮酒量，尽量饮用低度酒或不含酒精的饮料。 调整饮食结构提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。维生素。B族维生素 （包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等）和肝脏关系密切缺少B族维生素，会导致细胞功能降低，引起代谢障碍。可维持身体组织器官与脏器的代谢，有助身体健康。微生态活菌可以通过调节肠菌群，抑制革兰氏隐性细菌繁殖，降低肠源性内毒素水平，有助肝脏排毒 （三）对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品 目前，我国登记注册的“对化学性肝损伤的保护功能”的保健食品约260种，可分为以下情况： 1、由中草药或其提取物研制而成。如灵芝、大豆、枸杞、茶、黄芪、芦笋、当归、山楂、银杏、香菇等，这类植物具有活血化瘀的、清肝解毒、强肝益肝的作用。 主要功效成分有：多糖、黄酮类、甙类、萜类及木质素类化合物等，如粗多糖、葛根素、原花青素、银杏黄酮类、大豆皂甙、灵芝三萜、甘草酸、茶多酚、五味子甲素、五味子乙素、五味子醇甲等，这些物质具有提高免疫能力、抗脂质过氧化、抗肿瘤、抗衰老等功效。 2、具有抗氧化、促进细胞增殖、提高免疫力的营养物质。主要有腺苷、牛磺酸、甘草酸、硒、维生素E、维生素C等； 3、一些特殊动物如牡蛎、毛虫干苦参、甲鱼、蚂蚁等提取成分制得。这类保健食品的具体功效成分还大多数不能确认。 4、一些生物因子：胎盘因子、多肽等。这类保健食品过多借助生物工程或化学合成得来，对其是否应划入保健食品行列还存在一些争议，相关产品也少见。 二、主要功效成分介绍 （一）粗多糖 1、结构与性质 粗多糖是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的总称，大豆中的寡糖属于α-半乳糖苷类，包括棉籽糖、水苏糖。棉籽糖是自然界中最知名的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，为白色结晶粉末，密度1.465，熔点80，溶于水，极微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。 水苏糖是由半乳糖、葡萄糖和果糖构成的非还原四糖。其结构式为：D-吡喃半乳糖基α-1,6-D-吡喃半乳糖基α-1,6-D-吡喃葡糖基α-1,2-β-D-呋喃果糖苷，属于蔗糖的衍生产物，是棉子糖的同系物，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。生物学功能促进双歧杆菌的增殖人体虽然不能直接利用粗多糖，但是粗多糖可被肠内细菌利用，并且能促进双歧杆菌的增殖。双歧杆菌是一种厌氧革兰氏阳性细菌，是维护和保持肠道菌群平衡的一个极为重要的因素，也是判断肠内外环境是否正常的一个可靠依据。（2）抑制病原菌粗多糖能促进双歧杆菌的增殖，从而抑制有害细菌如产生荚膜梭状芽孢杆菌的生长。双歧杆菌能发酵粗多糖产生短链脂肪酸和一些抗菌素物质，从而可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖。（3）防止便秘、腹胀，促进消化，调节胃肠功能肠道内的双歧杆菌发酵粗多糖产生大量的短链脂肪酸（主要是醋酸和乳酸），能刺激肠道蠕动，从而促进消化，防止便秘的产生。（4增强免疫功能如果人较长期的食用无细菌食物，肠道就会因为缺少刺激而使其产生抗体的能力下降，从而容易诱发疾病。食用粗多糖，促进双歧杆菌的增殖，将对肠道免疫细胞产生刺激，提高其产生抗体的能力从而起到防治疾病的效果。 葛根素 结构葛根素（puerarin）别名葛根黄素、黄豆甙元8-C-葡萄糖甙，8-β-D-葡萄吡喃糖-4,7一二羟基异黄酮。分子式C21H20O9，分子量为416.39。低含量为棕色粉末，高含量为白色针状结晶粉末，熔点187188℃，溶于甲醇，微溶于乙醇、水，不溶氯仿和乙醚。 图 1 葛根素生物学功能葛根素是葛根中含量最高的主要有效成分，因此成为评估葛根类保健食品中的重要指标。具有增强心肌收缩力，保护心肌细胞作用。能扩张血管、降低血压、改善微循环。保护红细胞的变形能力，增强造血系统功能。具有抗血小板聚集，增加纤溶活性，降低血粘度作用。对肾炎、肾病肾衰竭均有保护作用。对非特异性免疫、体液免疫、细胞免疫有明显的调节作用。可促进正常人和肿瘤病人的淋巴细胞转化率，增强自然素作用。对于干扰系统有明显的刺激和诱生作用。其主要化学成份为皂苷类化合物葛根黄酮。此外，葛根素对肝组织免疫损害具有保护作用，对突发性耳聋患者的甲皱微循环有改善作用，对缺氧心肌具有保护作用等功效。动物实验表明，随着给药剂量的增加（35 mg/kg、75 mg/kg、370 mg/kg），药物的消除半衰期明显降低（分别为11.8、10.4、4.7）。体内分布以肝、肾、心脏和血浆中较多，睾丸、肌肉、