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没想到“豆腐乳”的真面目是这样的,爱吃的人一定要看!
没没想想到到“豆豆腐腐乳乳”的的真真面面目目是是这这样样的的，，爱爱吃吃的的人人一一定定要要看看！！
作者 | 木兰米
豆腐乳是常见的美食
多人喜欢把它当烹饪的佐料
炒菜，蒸鱼、淋汁等
不过说到简单的吃法
那就是用来佐餐了
和白粥简直就是绝配呢
多人都将豆腐乳归类为腌制食品
认为吃了是对身体健康有伤害的
但其实它作为二次加工的豆制食品
在发酵过程中微生物的作用下
营养结构有所改善
它的蛋白质的分子变小
更有利于人体吸收和消化
而一些影响吸收的物质也被破坏了
因为制作工艺不同
豆腐乳做出来也不一样
不同的品牌或者地区都有差别
都有自己专属的风味
我们来看看好吃的豆腐乳是怎样做出来的
先将大豆浸泡后打成豆浆
再将豆浆加工压制成豆腐
然后将豆腐切小块
平铺到平面比较宽敞的竹筐里
等到豆腐冷却后
就将人工培养的毛霉菌种喷上去
让毛霉菌接种在豆腐表面
然后放进培养室
经过36-48个小时之后
表面就会生长出洁白的菌丝了
然后把表面的洁白菌丝弄倒
让它把豆腐紧紧地包裹住
再把它们一起放到干净的容器内
撒盐和倒入汤料
大概3-4个月即可发酵成功
虽然制作挺简单的
但是小编并不推荐在家自制哦
如果器具不干净、发酵条件不适合等
这些都会成为食品安全的隐患
所以还要提醒一下
豆腐乳虽然好吃
但是它的盐、钠含量较高
所以还是少吃较好哦
记得收藏本文章，如果找不到请发留言：腐乳
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本文作者：高质量生活知识
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