四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探.pdfVIP

茶叶科学20t2，32(4)：305-312 JournalTeaScience of 四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探 王春梅，唐茜+，杜晓，陈昌辉，许静逸，李品武 四川农业大学园艺学院，四川雅安625014 摘要：通过调查四川I崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状，根据植物学特征，从中选取具代表性的条树初分为6 种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类)，测试了其主要生化成分含量，评审了所制 8)％～(4．88土0．03)％，水浸出物 茶多酚含量为(21．67士0．40)％～(37．16士0．99)％，咖啡碱含量为(4．0I土0．I 分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料。以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子 儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子，结合主要生化成分含量、酚／氨值 及感官审评结果可推论，E类适制红茶，F类制绿茶品质最优。从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分 及总量等可推论，6类供试枇杷茶树中，E类茶树进化程度最高，接近栽培型。 关键词：崇州枇杷茶；野生大茶树：生化成分 中图分类号：$571．1；Q946．8 文献标识码：A onBiochemical and PreliminaryStudy Composition of Loquat ProcessingQualityChongzhou in WildTeaPlantsSichuan WANG Pin—WU Chun．mei_，TANGXiao，CHENChang—hui，XUJing—yi，LI Qian+，DU ofHorticulture，Sichuan 625014，China College AgriculturalUniversity,Ya’an andthebotanicalcharactensticof wildtea tothecurrentresourcestatus Chongzhouloquat Abstract：According assix Ato biochemical wereselectedanddivided major plants，therepresentativeplants types(fromF)．The of blackteaand teawasevaluated．Resultsshowed were the manufactured determined，and green components quality acids that：Todifferentof amino loquattea，free arrangedat(2．46士0．07)％～(5．69士0．10)％， typesChongzhou