延长变黄时间对烤烟品质的影响.pdfVIP

２０１４ 年 第２８卷 第４期　　　　　　　　　　　　　　　作 物 研 究　　　　　　　　　　　　　　　 ３９５ 延长变黄时间对烤烟品质的影响 １ １ ２ １  １ １ １ 刘　卉 ，周清明 ，邵　岩 ，黎　娟 ，邓小华 ，王志勇 ，刘　涛 （１ 湖南农业大学农学院，长沙４１０１２８；２ 云南省烟草公司，昆明６５００００） 摘　要：以烤烟品种云烟９７ 为材料，探讨了密集烘烤时不同变黄时间对烟叶品质的影响。结果表明：变黄时间延 长６ ｈ，上中下三个部位的烟叶烤后外观质量综合评分最高，物理特性较优，化学成分比例较协调，上等烟比例提 高，能耗与对照处理差异不大，是最适宜的烘烤变黄时间。 关键词：烤烟；密集烘烤；变黄时间；品质 中图分类号：Ｓ５７２０９２　　　　文献标识码：Ａ 文章编号：１００１５２８０（２０１４）０４０３９５０３　　　　ＤＯＩ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００１５２８０２０１４０４１４ Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｅｌａｙｉｎｇ Ｙｅｌｌｏｗ ｏｎ ｔｈｅ Ｑｕａｌｉｔｉｅｓ ｏｆ Ｔｏｂａｃｃｏ １ １ ２ １  １ １ １ ＬＩＵ Ｈｕｉ ，ＺＨＯＵ Ｑｉｎｇｍｉｎｇ ，ＳＨＡＯ Ｙａｎ ，ＬＩ Ｊｕａｎ ，ＤＥＮＧ Ｘｉａｏｈｕａ ，ＷＡＮＧ Ｚｈｉｙｏｎｇ ，ＬＩＵ Ｔａｏ （１ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＡｇｒｏｎｏｍｙ，Ｈｕｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ４１０１２８，Ｃｈｉｎａ； ２ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ ｏｆＹｕｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｋｕｎｍｉｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ６５００００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｕｓｉｎｇ ｔｈｅｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏＹｕｎｙａｎ９７ ａｓｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｄｅｌａｙｉｎｇｙｅｌｌｏｗｔｉｍｅｏｎｑｕａｌｉｔｉｅｓｏｆ ｔｏｂａｃｃｏ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄＴｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ：ａｆｔｅｒ６ ｈｏｕｒｓｄｅｌａｙｉｎｇｙｅｌｌｏｗｉｎｇ，ｔｈｅ ａｐｐｅａｒａｎｃｅ ｏｆｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｖｅｓｈａｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｃｏｍｐｏｓｉｔｅ ｓｃｏｒｅ，ｐｈｙｓｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｐｔｉｍｕｍ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｒａｔｉｏ ｔｈａｎ ｃｏｏｒｄｉｎａｔｉｏｎ，ｔｈｅ ｐｒｏ ｐｏｒｔｉｏｎ ｏｆｔｈｅ ｆｉｎｅｓｔ ｒｏａｓｔｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｉｎｃｒｅａｓｅｄＴｈｅ ｅｎｅｒｇｙ ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ ｉｓｉｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｔｈａｎ ｃｏｎｔｒａｓｔ，ｄｅｌａｙｉｎｇｙｅｌｌｏｗｉｎｇ６ｈ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｉｓ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｔｏ ｂａｋｅ ｙｅｌｌｏｗｉｎｇ ｔｉｍｅ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ；Ｂｕｌｋ ｃｕｒｉｎｇ；Ｙｅｌｌｏｗｉｎｇ ｔｉｍｅ；Ｑｕａｌｉｔｙ 　　烘烤过程中适当延长低温变黄时间，可以提高 １　材料与方法 烟叶变黄程度，当烟叶充分变黄后再缓慢升温定色 有利于提高烟叶致香物质含量［１ ～３］。史宏志等研究 １１　材料 也表明，烤烟香气物质大部分在烘烤过程中的变黄 试验于２０１３ 年在长沙宁乡县进行，以云烟９７ 期形成，变黄期时间直接影响烤后烟叶的香气成分 为试验试材，密集型烤房９ 座（２７ ｍ×８０