微波处理对货架期石榴品质的影响.pdfVIP

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2017-08-22 发布于北京
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微波处理对货架期石榴品质的影响.pdf

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微波处理对货架期石榴品质的影响.pdf

2682010,V01．31，No．04 良品科学 ※包装贮运 111 一微波处理对货架期石榴品质的影H向张立华1,2，杨雪梅1，张元湖t，牛 271018：2．枣庄职业学院农学系，山东枣庄 (1．作物生物学国家重点实验室，山东农业大学，山东泰安 277019) 摘要：利用微波炉对采后石榴果实进行辐照处理，研究处理后果实在货架期的生理变化及贮藏品质。结果表明： lO～20s短时微波处理可抑制果皮多酚氧化酶(PPo)活性，减轻果实的褐变程度，保持果皮较高的多酚含量，减缓会产生热伤害，加重果实褐变。关键词：微波；石榴；货架期；品质 EffectofMicrowaveTreatmentonShelf-lifeof Fruits QualityPomegranate ZHANGLi—huaI·2，YANGXBe．meil，ZHANGYuan-hul,宰 (1．State of AgriculturalUniversity，Tai’all271018，China： KeyLaboratoryCropBiology，Shandong of Vocational 277019，China) Agriculture，ZaozhuangCoUege，Zaozhuang 2．Department weleirradiatedinamicrowave harvest withabove oven。preserved 90％maturitydegree Abstract：Freshlypomegranate仔uits shelf-life indexesof at4—8℃for3months，andstoredat20℃，asimulatedcondition．Physicochemical fruitsweremeasuredat intervalsof3d shelf toexaminetheeffectofmicrowavetreatmenton pomegranate regular duringstorage shelf-lifeof fruits．Resultsshowedttlatmicrowaveirradiationforatransientof10—20Sinhibited qualitypomegranate period and of thedecreasesof and peel oxidase(PPO)activitybrowningpomegranatefruits。delayed peelpolyphenols polyphenol associatedwithheat tit