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牛奶对绿豆芽生长及其品质的影响.pdf
第52卷第7期 湖北农业科学 V01．52No．7
2013年4月 Hubei Sciences
Agricultural Apr．，2013
牛奶对绿豆芽生长及其品质的影响
静1
李春霞1，卫其巍1，程须珍2，王素华2，张明珠3，李海良1，高华利1，王
(1．河南科技大学农学院，河南洛阳471023；2．中国农业科学院作物科学研究所，北京100081；
3．河南省封丘县第一高级中学．河南新乡453300)
摘要：为测定牛奶对绿豆芽生长及其品质的影响，将市售蒙牛纯牛奶稀释4倍、20倍、100倍和500倍分
别对绿豆进行处理，以去离子水处理的作对照。结果表明，用牛奶500倍和100倍稀释液淋洒绿豆可以
促进绿豆芽的生长。且牛奶500倍稀释液的促进效果比牛奶100倍稀释液的效果更明显；牛奶20倍和4
倍稀释液则抑制绿豆芽的生长，且牛奶4倍稀释液抑制效果更严重；牛奶浓度相对高的处理的绿豆芽N
含量和VC含量高于低浓度处理：牛奶4倍和20倍稀释液处理的绿豆芽干重比对照高。
关键词：绿豆芽；纯牛奶；生长；品质
中图分类号：$522 文献标识码：B 文章编号：0439—8114{2013)07—1587—03
EffectsofMilkontheGrowthand of Bean
QuafityMung Sprouts
LI Xu-zhen2，WANGSu-huaz,ZHANG
Chun-xiaI,WEIQi—weit,CHENG Ming-zhu3，LIHai-lian91，
GAO
Hll盟-fiI,WANGJin91
ofScienceand 471023，Henan，China；
(1．AgriculturalCollege，HenanUniversity Technology，Luoyang
2．Instituteof of
Sciences，ChineseAcademyA鲥culturalSciences，Beijing100081，China；
Crop
FirstSenior inHenan
the MiddleSchool 453300，Henan，China)
City Province，Xinxiang
3．Fengqiu
Abstract：Inordertodeterminetheinfluenceofmilkon and of bean soldsterilizedmilk
growthqualitymung sprouts，the
diluted4 timesanddistilledwaterhadbeenusedtotreat bean results
times，20times，100times，500
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