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福建茉莉花茶品质特征、审评技巧及其拼配技术.pdf
中国茶叶加工2015(3)：58～60
福建茉莉花茶品质特征、审评技巧
及其拼配技术
陈力
(福建茶叶进出13有限责任公司。福建福州350014)
摘要：茉莉花荼是我国特种茶，具有茶的清香和茉莉花的芬芳。全文简要论述了福建出口茉莉花茶的品
质特征以及审评技巧；并针对目前福建茉莉花茶的现状，提出茉莉花茶拼配时应掌握原料取长补短，合理利用
外省原料以及合理搭配新1日茶的技术。
关键词：茉莉花茶；品质特征；感观审评；拼配技术 ．
中图分类号：TS272．5+3文献标识码：A 文章编号：2095—0306(2015)03—0058—03
on EvaluationSkillsand
StudyQuality
Characteristics，Sensory
of Tea
Jasmine
BlendingTechnology
CHENLi
Tea Co。Ltd．，Fuzhou350014，China)
(FujianImport＆Export
a teain boththe ofteaand
Abstract：JasmineTea，as China，has
special fragrance jasmine．Thispaperbriefly
and of Teafor onthe
discussedthe characteristicsevaluationskills Jasmine
quality sensory Fujian export-use．Based
currentsituationofthe teain shouldinclude and
jasmineFujianProvince，blendingtechnology determiningexerting
raw rawmaterialsother andareasonablemixof
the ofdifferent useof from
advantages materials，rational provinces
oldandnewtea．
words：Jasmine technology
Key Tea；Qualitycharacteristics；Sensoryevaluation；Blending
茉莉花茶是我国特种茶之一，原产于福建福 加工成各级型坯后，用茉莉鲜花窨制而成。
州．福建省是茉莉花茶的主要生产与出口省份。茉 福建茉莉花茶传统的外销产品主要有茉莉银
莉花茶是以绿茶茶坯经茉莉鲜花窨制而成，具有 毫、春风、春毫、特级至六级花茶等，其主要品质特
茶的清香和茉莉花的芬芳，两者相得益彰，融为一 征：
体，清芳醇和、不带刺激感，泡饮倍觉神怡，深受消
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