结实期水分胁迫对不同氮肥水平下水稻产量及其品质的影响.pdfVIP

应用生态学报2006年7月第17卷第7期 CHINESEJOURNALOFAPPLIED ECOLOGY，Jut．2006，17(7)：1201～1206 结实期水分胁迫对不同氮肥水平下水稻 产量及其品质的影响木 蔡一霞1。 王 维2 朱智伟3 张祖建1 郎有忠1 朱庆森h‘ (1扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室，扬州225009；2华南农业大学农学院，广州510642；3中国水稻研究所， 杭州310006) 【摘要】 以生产上广泛使用的3个水稻品种为材料，研究了结实期适度水分胁迫对不同氮肥水平下稻米 产量及其品质的影响．结果表明，正常施氮水平下，水分胁迫使3个品种籽粒产量降低1t．6％～14．7％，虽 整精米率有所提高，但垩白度却显著增加(18．7％一33．1％)，外观品质变劣；而高氮水平下，水分胁迫处理 变优．稻米RVA谱特征值和米饭质地也明显受到结实期土壤水分和施氮水平的影响．正常施氮水平下，水 分胁迫处理的最高粘度和崩解值(扬稻6号除外)要低于水层灌溉处理，而其消减值却明显高于水层灌溉 处理，水分胁迫使得正常施氮处理的米饭口感较硬，弹性较差，粘性降低，且咀嚼有渣感．而高氮水平下，水 分胁迫利于米粉糊化过程中早期粘度的上升，最高粘度增加，崩解值也明显高于水层灌溉，消减值却明显 减小，米饭的硬性和凝聚性减小，松弛性和粘附性增大，米饭质地有变优的趋势． 关键词水稻水分胁迫品质产量 Effectsofwaterstr嚣s onrice andits underdifferentnitro- duringgrahl-fmingperiod grainyield quality levels．CAIYixia02，WANGWei2，ZHUZhiwei。。ZHANG gen Zujian‘．LANGYouzhon91。ZHUQingsenl (1Key Genetics＆Physiology，Yangzhou225009，China；2 LaboratoryofCrop University，Yangzhou CollegeofAg- China NationalRiceResearchlnstitu— ronomy，SouthAgriculturalUniversity，Guangzhou510642，China；3China te，Hangzhou310006，China)。．吼玩正Appl．Ec01．，2006，17(7)：1201—1206． Toexaminetheeffectsof andwaterstressrice andits on nitrogen(N)supply grainyield quality，apotexperi． were mentwasconductedat riceeultivars undertwoNlevelsf Nandnor- YangzhouUniversity．Three grown high mal imfiM twowater andwater installedforeachof